坦白说，个人并不是越南河粉的拥趸，主要就是因为嫌它口味太清淡了。直到今年早些时候听一位朋友说他有时会去驱车三四十分钟到另一个城市，只为吃一碗越南粉，这才意识到有必要在自己的列表里做几期越南粉的专题。首先来到的是新美餐厅。这家越南餐厅离我们研究中心只有五分钟车程，是城中评价最高的几家越南粉店之一。来了看过菜单才发现这家店确实更专业，光是一道牛肉粉就会因加入牛肉种类的不同而衍生出很多细分种类。因为不食动物内脏，所以点了个不加牛筋的三号面，外加一碗牛肉丸。点菜时店家问我是大碗还是小碗，我大笑：“有大碗可选的时候，我绝不会点小碗！”可真到面上上来时，还是被他们碗的尺寸惊到了。瞬间有了穿越进二次元世间，跟动漫人物一样把头埋进碗里，只露出碗边疯狂舞动筷子的感觉…不同种类的牛肉吃起来很有层次感，生牛肉片放进热汤里一涮，就像吃涮锅时一落而起的感觉，还带着几分血腥味;而熟牛肉片，则像是在涮锅里煮过二十分钟后的感觉 ;至于牛腩，那就是长时间慢炖出的口感了。风卷残云，一扫而光。乘兴而来，尽兴而归。中午一点吃的午饭，直到晚上十点才开始饿。所以如果是要在城中找越南粉店的话，这一家新美餐厅，当为首选。给个五星！
