碗里的米粉，心中的乡愁
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后附一碗米粉引起的乡愁征稿信息，欢迎大家投稿支持！
这是“一碗米粉的乡愁”全球征文升级版的
第001篇文章
由南城米粉升级为江西米粉
讲述江西米粉的故事
碗里的米粉，心中的乡愁
美国夏洛特 夏婳
我的家乡是赣江边的古城，有“襟三江而带五湖，控蛮荆而引瓯越”之气势，物华天宝，人杰地灵，是文人墨客向往之地，还有“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的美景……家乡的辉煌，犹如古筝上的弦，一弦一音，在异国他乡寂静的夜奏起，声声直叩心扉，让人骄傲。
但令我魂牵梦绕的却是家乡一样并不特别起眼的食物——米粉。这个取材于大米，把大米浸泡、蒸煮和压条等工序制成的外形和面条相似的平常物，是我们家家户户日常餐桌再到宴席上必不可少的美食，仿佛空气一般存在于我们周围。可也正因为它似乎无处不在而且随手可得让我一直忽略着它的价值。等漂泊在他乡大街小巷觅不到米粉的影踪时，才发现它牢牢地霸占了我思乡的空间，以它独有的方式盘根错节地环绕着我的愁绪。
记忆里米粉总是携着儿时的温暖散发着芬芳。家乡的冬季数九寒天冻刺骨，地处江南也没有暖气。外婆一大早起来，煮上一锅热气腾腾飘着咸菜还有煎得金黄的荷包蛋的汤米粉，让留恋热被窝的我找不到赖床的理由。一碗连汤带粉飘然下肚，一天的寒意都给驱散得无影无踪。
炎炎夏日，家乡火炉一般的炙热，烧饭和吃饭都成煎熬的时候，凉拌粉又适时出现。外婆把米粉煮好，用凉水浸透，竹篾篮盛起，用葱姜蒜榨菜油盐做好的调料放一旁。我饿的时候捞起一捧米粉，浇上几勺调料拌匀即食。美美的一餐就那么轻而易举搞定，妙就妙在吃完了还并没有感受到热意难当。若是换到其他季节，加些辣椒酸泡菜不同份量一调和，想出汗出汗，想暖胃就暖胃。那效果仿如川剧的变脸，出其不意又顺应需要。
家乡米粉还有另一做法——炒米粉，是家宴上众所期待的重头戏。就如美国人的感恩节餐桌上必有的烤火鸡一样。只是米粉更加漂亮，泡发的干香菇丝木耳丝、肉丝、红辣椒丝，再加上青翠欲滴的青菜丝，五颜六色的搭配把米粉装点得让人垂涎欲滴。观感已经被征服，尝后更是欲罢不能。等到后来开始流行夏季夜市地摊，炒米粉配上炒螺蛳，不知诱惑了我们那代人多少晚上的美丽时光。这所有熟悉亲切的米粉记忆，身处异国他乡的我“沉思往事立斜阳，当时只道是寻常”，平添几多感慨！
大学毕业初到广东，曾沉醉于那边的繁华，粤菜之美味丰富闻名天下，他们粉类就有濑粉、河粉、肠粉。但遍寻不见江西米粉，如突然发现生命里理所应当的存在突然消失不见了，我有些惊慌失措。
好在那时超市已有全国各地的商品卖，可以自己买回米粉顺着菜谱去重温，也有不多的江西风味餐馆去打牙祭。再不然一张机票不到两个小时就可以回到家乡品尝原味乡愁。外婆总会煨好鸡汤打底。不管什么时间到家，米粉都是热的，味道也蕴藏着家里独特的馨香。而家乡餐馆的米粉随着经济发展也更丰富起来，搭配上鱼头、猪蹄、土鸡等，看上去更加美轮美奂，味道也更加多样，让人心生眷恋。恍惚间我寻思，是南橘北枳的原因吗，还是心情的缘故，米粉在他乡一样的做法为何吃起来就是不一样的味道？
如果说去南方，是把我和米粉之间连上了一条牵挂的线，米粉就是线那头的风筝——扯扯线，我还可以看到风筝的身影；收回线，我就可以拥抱风筝，那么移民国外，风筝、线都还在，只是我再怎么用力扯线，风筝都纹丝不动也难觅其踪了。
初到美国东南部夏洛特小城，这里连华人超市都没有，家乡远在要转几次飞机三十多小时飞行颠簸的千山万水之外。“枯藤老树昏鸦，小桥流水人家，断肠人天涯”，这种凄凉意境我体会过无数次，想用美食慰藉乡思也因为没有食材而梦碎天涯。
乡思难耐的时候我凉拌一堆意大利面给周围的友人，同时喋喋不休地述说江西米粉的独特美味，弄得大家对素未谋面的江西米粉垂涎三尺，开始心向往之。几年后夏洛特终于有华人超市开张，可以任意购买到江西米粉了，我真是喜上心头。除了自己可以过足瘾，只要去别人家聚会，我就炒上一大盆，用超大的烧烤盒带去与朋友们分享。而每次都被吃得干干净净，一点不剩。还总有不知道和没有吃过的朋友来求教烹制的配方、米粉和面的区别、粉的韧性为何这么好等等。我不厌其烦津津有味地解释着，那一刻的我很满足也很开心——没加入八大菜系的赣菜居然也有让人喜欢的美食。
从某个角度，米粉融化了我的乡愁，还让我保持着“愿你出走半生，归来仍是少年”的赤子心怀。我真的是半生时光已过，尘满面鬓如霜，但每当跳下飞机或高铁到达家乡，第一件想干的事情还和年少时一模一样：吃上一碗香喷喷的米粉……
点击阅读“一碗米粉的乡愁”全球征文启事——
“一碗米粉的乡愁”向全球江西人征稿
一方水土养一方人，不仅仅是南城人，不仅仅是抚州人，所有江西人走到哪里都忘不了一碗米粉！
在农业社会，江西乃富饶的鱼米之乡，坊间有“天下米粉出江西”的说法，米粉，是江西老表一天都不能离开的餐食标配；米粉，是江西人寄托乡思情愁的精神脐带。
对于江西人来说，米粉绝不仅仅是满足口腹之欲，绝不仅仅是舌尖上的享受，它是童年的回忆，是母爱的温馨，是远方游子对乡土家园浓浓的思念。正如著名作家白先勇先生说桂林米粉，那是“乡愁引起的原始性饥渴，填不饱的”。
为了给在江西本土和身处异地他乡的江西人，给曾经在江西工作和生活过的广大“粉”丝一个抒写对江西米粉的喜爱和思念的由头，江西抚州南城籍乡友邱建国继向全球南城人发起“一碗米粉的乡愁”诗文征集活动之后，应广大“粉丝”的强烈要求，将“一碗米粉的乡愁”征文活动“扩大化”，由南城米粉扩大到江西米粉，请全球的江西人和曾经工作、生活在江西的江西客人踊跃应征，说出你的米粉故事。现将征稿启事公告如下：
一、征稿对象
1.目前在江西工作、生活、就读的爱粉之人；
2.目前在他乡工作、生活、就读的江西老表；
3.曾经在江西工作、生活、就读、旅游的“他乡粉客”。
总而言之，征稿对象只要跟江西米粉有关系，只要写的是江西米粉，没有任何其他限制。
二、征稿要求
1.应征体裁不限，诗歌、散文、故事传说、文史考据……只要跟“江西米 粉”有关的文字，一律欢迎；
2.作品篇幅：单首诗30行以内，组诗100行以内，其他体裁3000字以内；
3.作品风格不限，是否发表过不限，作者对所投稿件的著作权及名誉权等相关法律责任负责，与原发表媒体的版权关系由作者自行解决；
4.应征作品不得违背国家相关法规及公众道德，要求健康向上、文字顺达，富有地方特色和生活气息，杜绝低级趣味。
5.要求原创，杜绝抄袭，文责自负；
6.有相关的照片也欢迎提供——必须是投稿者拥有著作权和肖像权的照片。
三、稿件格式
1.请用邮件附件方式投稿，邮件主题写明：投稿“一碗米粉的乡愁”；
2.每位应征的作者请附200字内作者简介一份（须注明真实姓名）和生活近照一张，并写明详细通信地址、邮编、手机号码、电子邮箱等，以方便联系；
3.以电子稿形式投稿的作者请用Word文档格式，一律用宋体字，标题用小二号字，正文用五号字，自行校对后提交。
四、征稿时间
长期进行。
五、征稿使用
1．所有来稿均视为同意由邱建国个人微信公众号“乡愁与诗”首发，并授权邱建国在结集出书及使用其他媒介进行传播时无偿使用；
2.如来稿质量较高，将在《一碗米粉的乡愁》重印时增补进书中；
3.《一碗米粉的乡愁》征稿及编辑出版，纯属邱建国个人自发的乡情之举， 相关工作由其利用业余时间完成，相关费用由其本人独立承担。因此，不支付入选作品稿酬，但对每位入选（含增补）作者赠阅样书一册（需邮递者请到付邮资），未入选者不赠书；
4.《一碗米粉的乡愁》一书出版后，除向入选作者赠阅外，还将向国家版本图书馆和全国部分图书馆、阅览室免费赠阅。
六、其他事宜
1.本次征稿采取自愿投稿原则，应征者一经投稿即视为同意以上所有条款，同意由邱建国进行编辑发布。
2.任何机构和个人以任何目的、任何方式使用邱建国个人微信公众号中发布的“一碗米粉的乡愁”征文和本书中所收录的文章，必须征得邱建国书面同意，否则视为侵权。
3.其他未尽事宜，最终解释权归邱建国所有。
“一碗米粉的乡愁”全球征文唯一投稿邮箱：616985825@qq.com.
请将应征作品、作者简介以Word文档格式，连同照片以附件形式一次性发送电邮。请勿图文混排。切切！
请您赐稿。请您转发！
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