《牛骨南瓜炖》
虽然还开着冷气，毕竟也是大冬天了，特别想吃一锅炖。一直用买来的鸡汤牛汤菜汤，真的吃腻了。上周在韩国店，买了几块牛骨回来炖汤。一连炖了好几次，汤还是浓稠的。油不少。怕油多的，最好炖好以后放冰箱隔夜去油再用。我炖汤只加几片姜片和八角，因为是用来做底汤，就不加蔬菜了。
昨晚用牛骨加了木耳、花生、金针菜和带皮的日本南瓜，炖了一个小时，炖完把牛骨捞出来。有中国胃的我吃到撑了。
我家的ABC对炖菜一向不太赏光，所以我给他们准备了别的。
《醉虾》
Costco买的带皮新鲜大虾，撒点胡椒盐，中火先煎一面，煎另一面时撒葱姜蒜末，倒一大勺白料酒，马上盖上，白酒快干时，起锅装盘，撒点柠檬汁，不到5分钟，一道颇大气的菜就好了。
虾带皮的好处是，即使不小心稍微煮久了，虾肉还是嫩的。虾皮起到了裹芡粉一样的嫩肉作用。加了姜葱蒜的白酒起到同时蒸熟和去腥的作用。
《肉片炒甜豆》
这个就是给不吃炖菜不吃海鲜的儿子准备的。有蔬菜有蛋白质一个菜营养也都有了。
铸铁锅的故事。。。
特别喜欢用这几个铸铁锅。两个法国珐琅锅做炖菜炖肉，焖豆腐焖饭都很好用；铸铁黑锅煎鱼虾、牛排、做 Pizza，煎饼都很好用。
那个大的珐琅锅，我用了四年了。前阵子我把它送给刚搬来不久的亲戚，可是我忘了交代她不能高温干烧。结果一个月后锅底掉了一小小片米粒大的涂层。我把锅拿回来，另外送了一个新的 Costco 卖的中国产珐琅锅。
理工男看我发愁这个家里最贵重的锅不能用了，说他们不是 lifetime warranty 吗？找厂家啊！
我于是上网找到厂家，Email 告知他们锅破损的情况。很快收到厂家在美国的分部发来的回邮，给了一个号码，然后把锅寄给他们。特别糟糕的是，我把锅放在一个纸箱子里，在UPS门口纸箱底不堪重负开了，锅全掉地上了，盖子上面那个黑色的把手砸坏了。还是花了40多元寄给了厂家。
很快收到邮件，虽然他们认为是使用不当导致掉涂层，他们还是出于第一次礼貌，给我另寄一个新锅。面对低价中国产品的凶猛来势，法国珐琅锅厂家的贴心服务好到我感动得不行。
