笋片蘑菇炒牛肉

牛肉切片用蛋清/太白粉/精盐/胡椒粉/料酒腌制30分钟；一饭碗油烧热，放进牛肉片泡30秒左右，捞起沥干；锅里留2大匙油，放进笋片/蘑菇片/葱段/蒜蓉辣椒酱拌炒，放回牛肉片，加少许生抽/糖，旺火翻炒片刻即可。