牛腱

不错的下酒菜。。。

两条牛腱 - American Beef

 

牛腱放进清水里，加葱姜，料酒川烫后捞起放进清水里泡洗干净。适量清水加姜片，八角，料酒烧开，放进牛腱烧煮至用筷子插入时稍有一点阻力，取出一条置碗里用汤汁浸泡着。

浸泡至凉却(浸泡能防止风干变色)

切薄片摆盘，肉质稍有嚼劲最好，适合下酒。蘸料 - 生抽，麻辣酱，红油，香醋，糖，葱花，芫茜。

也可以做一道汤。