【牛奶到底有害还是无害？】
我们在网上微信上整天看到说牛奶、鸡蛋健康，然《医疗灵媒》作者安东尼威廉则说，牛奶、鸡蛋喂养病毒。真的吗？
先说牛奶吧。请看以下资料：
瑞典研究员追踪研究超过61084名39岁到74岁的女性20年。研究显示：每天饮用3杯以上、平均680毫升牛奶的女性，相较于那些每天饮用不到一杯、约60毫升牛奶的女性，前者在随访期内的死亡率是后者的1.93倍。 前者髋部骨折风险是后者的1.6倍。
而且，每天饮用4次以上乳制品的妇女，卵巢癌的发病率是每天喝2次的妇女的2倍。
下面调查图表摘自《救命饮食》，数据同样显示喝牛奶越多的国家，人们的骨折率越高：
为什么喝牛奶不能补钙补骨？日本营养学专家西木博士表示，牛奶中含钙不少，但镁的含量比较低。而钙和镁通常共同发生作用的比例为2:1，只有这样才利于身体吸收，维护心脑健康状态。但牛奶中钙和镁的比例却为10:1。钙的含量虽多，但人体吸收不了多少，无法起到补钙作用。
安东尼则认为，牛奶中的钙是极具侵略性的钙，人体很难吸收利用。不仅如此，牛奶还是喂养病毒的食物。
不信吗？请看以下研究。
前面已经说了瑞典发现牛奶促生卵巢癌；还有，丹麦对117000名妇女调查还发现，牛奶对乳腺癌的促发有很大影响。研究认为，近50年来全世界乳腺癌发病率的大幅提高与人们饮食结构中牛奶及乳制品消费增加密切相关。大量饮用牛奶会增加人体中的“促癌因子”——类胰岛素一号增长因数(IGF-I)的水平。
下面调查图表摘自《救命饮食》，数据显示摄取动物脂肪越多的国家，乳癌罹患率越高：
还有，日本厚生劳动省发布的流行病学调查结果也显示，饮用牛奶较多的调查对象患前列腺癌的风险是几乎不饮用牛奶的调查对象的1.53倍，而且饮用量越多，患癌风险越高；食用酸奶最多的调查对象患前列腺癌风险也为几乎不食用酸奶的调查对象的1.52倍。
还有，波士顿对20885例美国男性医师进行了长达11年研究，也发现前列腺癌和牛奶摄取密切相关。费城通过长达近10年的流行病学调查，同样发现此关联。
还有，在中佛罗里达大学（UCF）的一项新研究中发现：牛奶、牛肉以及受牛粪肥污染的产品中常见的一种名为MAP的细菌，可能成为具有基因突变的人患上类风湿性关节炎的诱因。
我们知道，红肉被世卫定为2A类致癌物已属共识。例如哈佛大学的一项涉及13万多人，时长36年的重大研究发现：植物蛋白代替肉类可增加寿命，降低34％死亡风险。红肉与牛奶中，大部分蛋白为酪蛋白，而牛奶中酪蛋白占牛奶蛋白87%之高。
酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极难消化分解的凝胶。牛奶进入胃后，会自然形成凝胶，凝胶会形成一种把胃中残存食物包围起来的作用，阻碍其他食物消化，造成消化不良。
消化性溃疡患者，假如摄取乳制品（包括牛奶、芝士、奶油和牛油），常会恶化溃疡，因为蛋白质的消化必须靠胃部分泌更多的胃酸（主要是盐酸）及消化酶方能分解消化。
酪蛋白适合含有4个胃结构的牛，利用不断反刍消化分解，方能完全消化。所以，奶制品对小牛不错，可是对人就不好了。
人类是地球上惟一一种会喝非同种动物的奶的动物，也是惟一一种过了幼儿期还习惯喝奶的。
前述的美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔，他主持的一项长达27年的动物实验表明，酪蛋白可以促发癌症。2008年诺贝尔奖得主，医学教授 Zur Hausen，也提到了牛奶和多种癌症的密切相关。
此外，包括美国乳癌协会在内，众多机构及研究组织纷纷认为，牛奶与乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大肠癌等系列疾病皆密切相关，而且牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病，甚至青年人长暗疮粉刺，男性阳痿都与牛奶正相关。
下面图表摘自《救命饮食》，数据显示摄取牛奶越多，多发性硬化症罹患几率越高：
牛奶甚至可能影响大脑思维与情绪。美国鲍尔曼博士在其论文《牛奶与思维障碍》中，介绍了牛奶对5位精神病人的损害案例。患者多年来意识错乱、情感冷漠、记忆减退、心理效率低、思维偏执、体力下降、易疲劳，其中两人被迫住院治疗。但一旦停食牛奶后，四人痊愈，一人病情好转。
如果想要更深入研究，建议可以阅读《中国健康调查报告》《救命饮食》《乳癌与癌症》《牛奶与思维障碍》等等以大量临床研究数据为基础的严谨著作。
比如《乳癌与牛奶》（英文名为《Your Life in Your Hand》你的生命在你手中，全球狂销400万册，已被译成15种语言），作者珍·普兰特教授，自从在1987年初次罹患乳癌，此后的10数年里，发作过5次乳癌。普兰特教授在最初乳癌发病时，曾经遵循过不少专家的饮食建议，但癌症还是复发了。为了治疗乳癌她前后经历了乳癌根除术、三次深度手术、三十五次放射治疗、化疗等，癌细胞却依然不停转移，最后甚至蔓延到淋巴结，而她也被医师判定只剩下几个月的生命。
虽然感到绝望，普特兰教授仍不放弃，赌上性命持续研究导致乳癌的真凶。根据资料，她发现东方国家的乳癌发病率及死亡率远低于西方国家，而在导致癌症的因素中，「环境」占有相当大的影响力。她惊奇地发现，在中国一些偏远农村地区，人们几乎不吃乳制品，那里乳腺癌的发病率也惊人的低。普朗特开始猜测这两者中是否有其联系。
她尝试不吃任何乳制品，5周以后，颈部的肿瘤开始发痒、变软直至最后病灶完全消失（而其后的二十年里，她的乳癌一次都没再复发）。由此她初步得出了乳制品是高致癌物质的结论。
此后，她循此方向深入研究，最终论证出有关乳制品与乳腺癌之间的关系及其致癌机理。经她的研究调查认为，乳制品可称得上是人体癌变的催化剂——与女性乳癌、男性前列腺癌密切相关。
值得一提的是，不要以为如果选择低脂或者脱脂牛奶、有机牛奶，以及优酪乳就会好一些。普兰特教授在她初次发现乳癌之前，选择的都是脱脂牛奶、低脂乳酪和优酪乳，直到她最后一次癌症复发，颈部淋巴结上长出肿瘤时，他一直吃的都是优酪乳和一些煮过的脱脂有机牛奶；她还经常用有机牛奶来自制优酪乳。
所以，普兰特教授说：“我的建议就是，人们不要吃任何乳制品。将它们彻底从食谱中删除才是明智之举。”
美国著名医学教授新谷宏实（美籍日本裔教授）经过四十多年的行医实践，以医疗实证为依据，充分证明：牛奶，会导致妇女乳腺癌！
新谷宏实教授在当代医学史上有突出贡献，他创造了医治无数癌症，而没有一例复发的医疗奇跡。他有什么法宝能够使每一个接受治疗的患者不再复发呢？
他在《不生病的生活》中告诉人们：他的法宝，就是在患者作了肿瘤切除术之后，至少五年禁食牛奶、肉、鱼、蛋。
又比如《救命饮食》中提到，动物蛋白（包括肉食和牛奶中的酪蛋白），会使血胆固醇含量增加，也提高动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾结石等等的罹患机率。动物蛋白质越多，不同慢性疾病的风险越高。动物蛋白特别是牛奶能显著增加癌症、心脏病、多发性硬化、肾结石、骨质疏松、糖尿病、高血压、白内障、老年痴呆这些病的概率。
对此，学界研究证据还有很多。比如：研究发现牛奶里面的四种酪蛋白中，有三种和心脏病相关；奶制品中的钙质要是不能被好好的吸收，而且经常囤积在关节附近，就会导致关节炎；而囤积在动脉壁的话，则会引起动脉硬化。牛奶的酪蛋白粘液有时还会累积在肺部，容易导致呼吸器官的毛病，包括支气管炎和气喘病。。。
牛奶哪怕对于孩子，也是弊大于利。婴儿未成熟的免疫系统容易产生过敏反应，出现如湿疹、便秘、肚痛、呕奶等征状都与牛奶相关；喝牛奶愈多，孩子成年后患癌及有骨折的机会亦愈大。有兴趣可以点看这部（带字幕）香港电视台获奬节目「牛奶有无益」（上）与（下）。
顺带提一下，很多中医也认为牛奶并不健康。比如著名中医徐文兵教授认为，从中医的角度来看，牛奶是特别阴寒性的食物。就算牛奶煮开了，它也是“凉”的，也要消耗你的阳气。阳化气，阴成形。阴寒性的东西容易导致气血流行不畅，促进有形的包块的形成。牛奶这种阴寒的食物，喝下去要消耗大量的阳气来把它化开。人要有生命力，就要多吃阳性的食物。比如生姜、萝卜等，而要少吃阴性食物。况且，当前人们的阳气普遍偏于不足，更要注意不吃阴寒性食物。尤其老年人阳气不足，怎么能拿阳气不足的身体去喝那种极其阴寒的东西呢?
（注：徐文兵教授，高级中医讲师，中医教育家，身心医学专家。诊疗科目： 中医全科、针灸科。现为北京厚朴中医学堂堂主，北京御源堂、平心堂中医门诊专家。多次受邀在北京电视台讲授健康知识；担任《四季养生堂》栏目长期主讲嘉宾；并作客中央人民广播电台，主讲《重新发现中医太美之黄帝内经》；著有《字里藏医》等）
如今很多人之所以仍认为牛奶有益，那其实是奶业协会行销的成果。有兴趣可看法国知名科学线记者蒂埃里·苏卡经过深入调查所著的《牛奶，谎言与内幕》（详细可点击这里）。
想看更多证据吗？那请看以下新闻：
【预防骨质疏松的正确方法】
那么，不喝牛奶，我们如何补钙和预防骨质疏松呢？放心，安东尼有教我们正确的补钙补骨，防治骨质疏松的方法。
安东尼告诉我们，当体内有病毒但免疫大军无法将其杀死时，会抽取血液中的钙将病毒关在钙做的监狱里软禁起来，避免其到处活动造成破坏。如果血液内钙不够，则会抽取骨头里面的钙，长久下去就会造成骨质疏松。
此外，这些用钙来打造的“病毒监狱”可能会形成结节，如果很活跃还会进一步形成囊肿。
而牛奶中的钙却是极具侵略性的钙，并不是人体能吸收利用的钙。而且牛奶是喂养病毒的食物，所以只会让情况更糟糕。钙片也并不是补钙的好方式，因为钙是很重的矿物质，如果大量钙片外加一个人饮食中有大量动物蛋白质，许多无法消化的动物蛋白和体内沉积的钙容易在肾脏内形成结石。
那么不喝牛奶，我们从哪里补钙呢？想想看，奶牛基本上是吃草和植物饲料，可是它却可以在奶里面制造出大量的钙质。同样的道理，人们也可以从蔬菜和谷类中获得所需的钙质。
安东尼说，最好的补钙方式是橙汁或者柠檬水中生物可利用性极高且没有任何副作用的钙。
顺便一句，安东尼推荐的组合是：柠檬水+生蜂蜜，做成柠檬蜜水，乃是强强联手，最佳的保健搭配！
此外，是补充硅元素。硅具有惊人的骨骼重建和保护效果，可以改善骨密度、骨骼的灵活性。不仅我们的骨头需要硅，我们的牙齿、关节、肌腱、韧带和结缔组织都非常需要硅，才能维持强壮健康。硅有助于增强大脑的结缔组织、神经细胞和脊髓，从而改善记忆力，防止记忆力减退。硅还有助于维持胰腺释放胰岛素的稳定性。
于美容而言，如果想要保持指甲、皮肤和头发的健康，硅至关重要。还具有抗衰老、抗皱纹的特性，因为它能够帮助形成胶原蛋白，修复受损或变得松弛的皮肤。
许多食物都富含硅，诸如蜜瓜、黄瓜、朝鲜蓟、芦笋、蒲公英和绿叶蔬菜。许多草药也是丰富的硅来源，诸如荨麻叶（Nettle Leaf）、马尾草（Horse Tail）和玫瑰果（Rose Hip）。
另一种方法是适量补充正确的硅补充剂，对骨骼、皮肤、头发、牙齿、肌腱、韧带和结缔组织都很有帮助，补充剂中的活性硅很容易被人体吸收。
换句话说，以安东尼的观点来讲，偏素的健康饮食，就是防治骨质疏松的最佳方法。那么学界有更多证据吗？来看看下面：
美国《内科学文献》月刊刊登的一份圣路易斯华盛顿大学医学院的研究报告。主导研究小组的路易吉·丰塔纳医生的研究小组对18名年龄介于33岁到85岁之间的严格素食主义者进行了研究。这些人只吃未经加工的蔬菜、水果、干果和谷物，平均食素年龄达3.6年。根据研究结果，丰塔纳医生说，严格素食主义者不必担心自己更容易骨折。
而欧洲临床营养学杂志于的一项研究，则不但帮助人们打消素食会产生健康问题的顾虑，还印证了丰塔纳医生的研究结果。该研究对1765名年龄在7到18岁的在校生(包括公立学校和教会学校)进行调查，发现教会学校那些半素食主义学生（一周吃不上一次肉）的平均身高，比那些吃肉的同龄人还要高。
还有，美国《临床营养期刊》刊登北爱尔兰食品与健康中心的一项研究成果，显示吃大量水果会影响骨密度。 为了证明这一理论，研究人员评估了1345位12—15岁青少年的营养习惯及骨质健康程度。他们对每个孩子都进行了彻底的访问，以得到关于他们每一餐吃什么、通常会吃什么东西等详细的信息，甚至包括了每一种食物的分量。除此之外，孩子们的身高、青春期状态、吸烟、社交、饮酒、补品的使用及活动等都是这项研究的一部分。最后，还要测量他们后脚跟的骨质强度。结果显示，喜欢吃大量水果的女孩具有最强壮的骨质。
还有，波士顿某研究所和哈佛医学院的研究人员分析了907名老年人的情况之后发现，从水果和蔬菜中获得钾和镁的量与老年人臀部、腕部骨骼密度有显著相关性。吃蔬菜多的老年人骨骼更强壮。
还有，调查发现，非洲斑图妇女一生当中平均生育10个子女。即使如此大量的钙质消耗，罹患骨质疏松的妇女几乎不曾见到过。相当有趣的是，假使斑图妇女移民或迁徙到其他西方国家，并且改变他们的饮食状况，改以西方饮食为主时，骨质疏松症及牙齿的毛病，就变成稀松平常了。
本文节选自本博『《纽约时报》保健畅销书冠军《医疗灵媒』
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