隔离居家令至今已7个多礼拜, 可惜感染率还是不见大幅下降, 很多人都待不住了, 但是疫情没控制好, 疫苗又没有, 开放,返工若再遇二次爆发结果无法想象。。。 100 多年前的西班牙流感便是近代史上一个最惨痛的教训。 那天读了Xiaxi的博文 “ 102年前的历史经验值得注意 ”更加增添了一丝担忧。
前几天“人民的希望” 传出好消息, 令人高兴, 然而这药的副作用报道得很少, 认识的一位朋友这次因感染已入ICU,因了这个药救了他的命, 命倒是救回来了, 但肝坏了。。。
原先的居家令到5/4 , 还好北加的6个 County 决定延长居家令到5/31, 心稍微放下一点。。继续宅!
发现LD总是在柜子里找吃的, 问饿了吗? 说嘴馋, 想吃点甜点, 居家至今已经吃了10盒Godiva巧克力了, 我都有些担心他的血糖, 所以做的甜点以少糖和无糖为主。
因为活动量少了, 所以我将甜点放入小的杯子, 即甜了嘴又不会过量, 腰围还是要的 :)
这是无添加糖版的蔓越莓杏仁条, 甜味从蔓越莓来
还有杏子酱方块酥(家里去年杏树大丰收, 做了很多无添加糖版的杏子酱, 吃到最后一瓶, 用它来做方块酥, 自然酸甜, 非常合我的口味)
最近菠萝/凤梨比较便宜, 网购了些, 那就做些凤梨酥。 这个是真正的凤梨酥, 用100% 菠萝/凤梨做的, 外面买的很多是用冬瓜做的馅。
馅料
- 菠萝/凤梨 (Pineapple): 1 只
- 白脱 (Butter): 10 克 (g)
- 龙舌兰 (Agave): 1 大匙 (TBSP)
- 柠檬汁 (Lemon Juice): 1 茶匙 (tsp)
- 盐 (Salt): ¼ 茶匙 (tsp)
皮料:
- 杏仁粉 (Almond Flour): 20 克 (g)
- 蛋黄 (Egg York): 2
- 面粉 (All Purpose Flour): 130 克 (g)
- 白脱 (Butter): 100 克 (g)
- 糖粉 (Powdered Sugar): 30 克 (g)
- 盐 (Salt): 1 克 (g)
- 全脂奶粉 (Dry Milk): 20 克 ( g)
注: 很多配方用的红糖 50g 和麦芽糖40 g 我用 Agave (龙舌兰)代替, 奶粉不要用婴儿奶粉
凤梨酥的做法:
馅:
- 1. 菠萝用打成泥, 挤掉水, 不粘锅翻炒
- 2. 加入白脱, 盐, 柠檬汁翻炒
- 3. 快干时, 加入龙舌兰
- 4. 待菠萝泥抱成团, 关火, 放凉
- 5. 搓成一个个小球,然后入冻室冷藏一会, 包起来会容易些
皮:
- 1. 白脱软化, 打至顺滑
- 2. 入糖粉打至蓬松
- 3. 分多次加入蛋黄, 打至完全融合
- 4. 面粉, 盐, 杏仁粉, 奶粉混合后筛入3 (蛋黄白脱混合液)
- 5. 用刮刀拌匀
- 6. 面团入冰箱冷藏一会儿 (注意不是冻室)
凤梨酥:
- 1. 面团分成12 份, 包入馅
- 2. 烤箱预热320 ℉
- 3. 烤 25 分钟出炉
这个凤梨酥以前做了给女儿带去学校与同学一起下午茶, 她的台湾同学说: “哇, 好好吃哦, 就像在台湾吃的一样欸。。。”
最近看到这张图, 觉得很有意思, 2020年至今我们净在家里见证历史了
既然不能出门, 那就看看星空, 本来想看SpaceX starlink, 结果没看到, 却看到了金星合月。。。
愿这漫漫长夜尽快过去, 黎明早日来临。。。
疫情记事:
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