酱油拌饭

从小就是个五香嘴,刚给自己戴了个摄影菜鸟的高帽子
打印 被阅读次数

     

   据说中国的菜系被分为八大:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽。

      鲁菜以孔府风味为龙头;苏菜讲究时令,不时不食 ;川菜以麻、辣、鲜、香著称;粤菜清而不淡、鲜而不俗;浙菜选料考究注重本味;闽菜尤以见长;湘菜有着浓郁的山乡风味。徽菜娴于烧炖,浓淡相宜。

         我是在川菜的菜系里长大的,你呢?

 

       父母忙时,用面打发我童年的胃,我总抗议:又吃面!我不饿!如果父母倒一碟酱油,再舀一勺猪油,用煤气炉蒸热,喊我吃饭,我总答应得很快。

      我至今不知道酱油拌饭属于哪个菜系。

    袁枚在他的《随园食单》里对饭的描述:饭之甘,在百味之上,知味者,遇好饭不必用菜。

       我确信酱油拌饭一定是亚洲人心中的好饭。

 

       很多年之后,你、我、他散落在遥远异乡的城市乡村,从纵横阡陌的大街小巷走过,街边咖啡飘香,酒馆灯笼未熄,你成了另一个时代里的人,不喝茶,易喝醉,只远行,不回头,你会不会在心头突然染上酱油拌饭的香?

      酱油250g,鸡汤250g,加一根葱、一片姜、一颗丁香、一个八角、一块桂皮、一个草果,一片香叶,花椒就两颗吧,小火熬到只有一半的量,酱油就好了,香料不捞出来,一直泡在酱油中,多余的放冰箱保存。

       我总把熬回锅肉的油存起来,算是熬的猪油。

      猪油、酱油、米饭都有了,拌在一起,唇齿留香。

 

      不要把幸福的标准定得太高,生命中的任何一件小事只要你细心品味过,可以说都与幸福有关。比如:添杯绿茶,加碟泡菜。

     梁实秋在他的《雅舍谈吃》里写道:老实讲,滋味虽好,总不及在痴想时所想的香。

     老实讲,我是不同意他这句话的:

     前院的的鹅掌楸独自绽放着,后院的金银花藤蔓延着,密密麻麻的绿叶,大大小小的,把阳光筛成了或明或暗的图画。一场雨来,淋得湿透了,却更见生机。看着,吃着。很多年后,一定忘不了今天的味道。

 

https://bbs.wenxuecity.com/rdzn/4410400.html 中坛

budstone 发表评论于
喜欢
要管3721 发表评论于
回复 '禾末' 的评论 : 谢谢鼓励。
禾末 发表评论于
你的饭/菜做得漂亮,照片也拍得漂亮!!!
登录后才可评论.