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整个烹饪过程五分钟之内,吃的就是原味。和铸铁锅无水鱼一个道理
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做法:
1. 生姜切片备用, 青口洗净
2. 准备铸铁锅。没有铸铁锅的朋友可以准备一口深锅或者炒锅,倒入青口,上面放生姜
3. 然后盖上盖子最大火焗。锅里只要放青口和生姜就可以了,不用加一丁点儿水和盐,不要担心锅会烧干,因为火一开青口就会吐出很多水来。
4.铸铁锅大约三分钟左右就可以,青口也差不多壳全都打开了。掀开锅盖,适当地用搅拌一下海虹,让它们受热均匀。喜欢吃嫩的。这时候就可以装盘啦,整个过程前后5分钟都不用。如果开盖发现还没张开的海虹,挑出来扔回锅里再煮几十秒直到开盖。
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很嫩很鲜美,原汁原味。锅里会有很多汁水,不要扔掉。把水过一下筛,请见我下一集菜品如何利用青口汁。