居家抗疫美食(32)：地三鲜

东北名菜，味道真的是杠杠的

1.  土豆去皮切滚刀块，清洗干净放入锅中，开大火五分钟左右将土豆煮熟，筷子可以轻易插透即可
2. 土豆沥干水分，加入干淀粉少许搅拌均匀，这样可以表面炸脆
3.  茄子两条切滚刀块，加入少许白醋，少许干淀粉搅拌均匀备用
4.  青椒两个滚刀块，葱蒜切末备用
5.   锅内宽油，油温六成热，中火炸土豆和茄子两分钟左右，至表面焦，茄子软，最后青椒下锅滑油至断生即可，将三样捞出备用
6.  直接在锅里加入葱末蒜末爆香，加入蚝油，锅边淋入生抽，然后加入适量清水，可以加入少量老抽调底色。然后加入少许盐，白糖，水淀粉勾薄芡。再加入香油少许，然后将炸好的土豆，茄子，青椒放入，再撒一小把蒜米，翻炒关火出锅装盘