传统的叉烧肉都是烤制而成，对于小家庭来说，每次做的不多，开很长时间烤箱，烤一点肉，时间和金钱成本都不划算，况且，烤完还要清理烤箱、烤盘，太麻烦。用不粘平底锅做叉烧，就避免了以上这些问题：腌好的肉放锅里，全程中火慢煎，中间翻翻面，煎好后收汁，前后总共不到半个小时，不粘锅也容易清理，分分钟搞定，最
重要的是：很好吃！值得一试。
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做法和步骤：
1）取猪里脊肉1.5磅，切成约1.5厘米的大片；
2）肉里加入：
a)5汤匙叉烧酱
b)2汤匙老抽
c)3汤匙生抽
d)3汤匙料酒
e)1汤匙白糖（或冰糖）
f)1汤匙粉芡
揉匀，盖上，放冰箱冷藏室，腌制24小时；
3）开中火，将腌好的肉平放在平底锅里，盖上盖子，煎约5分钟，看到底面变色，翻面，盖上再煎；
4）煎约3分钟，看到底面变色，再翻过来，浇上腌汁，盖上盖子，焖约5分钟；
5）底面看到焦糖色，翻面，再焖约5分钟，另一面也煎出焦糖色，翻面，开着盖子，酱汁收到浓稠即可。
注意??
1）肉不能切得太厚，煎的时候容易熟；
2）全程中火，因为温度过高，容易煎煳；
3）火力和煎制时间，要根据不同炉子的导热性调整，主要看肉色的变化；
4）时常翻面，也是怕煎煳；
谢谢观看！
