【韭菜盒子新做法】--#挑战传统#

传统的韭菜盒子用半烫面做，

形状做成月牙形，

今天尝试的新做法，

面片饧发时抹了油，

更有弹性，

可以拉抻，

做好的饼皮薄脆，

馅料更丰富，

值得一试。

 

 

 

材料：

• 中筋面粉3杯
• 盐1小撮
• 温水
• 食用油
• 韭菜1小把
• 鸡蛋5只
• 蚝油
• 香油
• 生菜
• 盐

 

做法：

• 面粉中放入1小撮盐，倒入适量温水，活成稍软一点的面团。
• 揉成长条，均分成小剂子，每个剂子上刷食用油。
• 放入盆中，盖上保鲜膜，室温饧面至少半小时。

• 将鸡蛋打入大碗中，搅拌均匀。
• 平底锅放适量食用油后倒入鸡蛋快速炒，并用筷子将鸡蛋尽量搅碎。
• 韭菜洗净，切碎。
• 将韭菜和鸡蛋混合，倒入蚝油，食用油，香油，生抽和盐，搅拌均匀备用。

• 取一份小剂子，用擀面杖擀成长条状。
• 加入适量的馅料在面皮上。

• 对折包起来，捏紧收口部分。

• 用手将其往两边抻，尽量抻长。
• 然后从一头卷起来，收口放在下面。

• 依次做好所有的韭菜饼。
• 平底锅中放入适量食用油，放入韭菜饼，中小火烙至两面焦黄。

• 好吃的韭菜盒子就做好了。