吃腻了满满的大肉丸子版的红烧狮子头， 试试改良在狮子头里加入了鸡蛋和荸荠/马蹄，没有了那种扎实大肉丸子的感觉，卖相很讨好，肉质松软滑爽， 蘸上红烧汁的鸡蛋狮子头，超级地下饭。
几点需要注意的地方：
- - 我用的后臀肉， 瘦中带肥， 也可以用梅头肉或者稍瘦一点的五花肉来做， 切的时候如果喜欢颗粒感的话， 就不要剁得太碎，这样吃起来比较弹牙
- - 为了让狮子头更松软滑爽，可以加入荸荠或者山药切成碎末加入， 也可以加入干的馒头碎末搅拌，效果也很好
- - 肉末一定要搅上劲，肉质吃起来才会特别弹牙
- - 鸡蛋选50克大小的，如果太大，狮子头也会做得比较大个儿
- - 炸狮子头前，用手将肉丸再滚圆一下，以免出来地丸子不圆
- - 如果喜欢多汁得话，收汁可以收得不那么浓， 拌着米饭一起吃，超级地下饭
直接下手搅拌肉末
油炸将肉丸定型
原料
后臀肉 300克
小号鸡蛋 5颗
马蹄 60克
生抽2勺
老抽 1茶匙
玉米淀粉 2勺
白胡椒粉 ½茶匙
蚝油 1茶匙
料酒 1勺
芝麻香油 1勺
鸡蛋 1颗
生抽 2勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
冰糖 20克
姜葱 少许
水 300毫升
如果想要做这道超级下饭的【红烧狮子头】，请点击下方视频观看
