朋友们好！今天”水柔私厨“我要和大家分享这道非常简单的爬梯大菜酱鸭的做法，无论你是家庭聚会或参加Party，这道菜肯定是美味大菜，很快被抢光。这道菜也是广东著名的传统小吃，学名五杯鸭。经过多次实践， 我在五杯调料的基础上略做调整，做出自己感觉合适的方子分享给大家。酸甜可口的酱鸭做法，让肥腻的鸭皮也变得可口，也非常下饭哦！
朋友们可以看看下面我的视频，这个视频的设计我采用了中国风的布景，我个人也非常喜欢。希望这份中国风带给你暖暖的忆乡味儿！
另外在视频里你可以看到我慢慢熬制酱鸭的过程，也是我的心境--厨房里的接地气的热气腾腾的家庭生活就是这样实实在在；看到我先生帮我切酱鸭的过程，生活就是这样相依相靠互相扶持，这也是家庭厨房生活的一部分。有你在，有孩子在，有美食在，一切就满足了。
也可以看直接链接https://youtu.be/ORA6l7NwESI
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这道酱鸭做法非常地简单，即使是新手也会做这样的大菜哦！
方子在下面，先用五香（八角）爆香油锅。
然后是用生抽还是老抽呢？其实我以前也做过分享过，但为了把更好的方子给朋友们，我又我试了好几次。以下是小总结：
A.传统做法是用老抽，但我试过，感觉太咸。适合口味重的人。
B.朋友们可以试试用老抽一半+生抽一半，这个味道刚好，颜色也刚好，带去Party合适。
C.而我自己本人更爱只用生抽，这个颜色淡一些，但家庭吃挺爽口。
另外 传统方子里的水，正常是一杯，我是用一杯半水，多一点水煮出来后味道不会太咸。如果用一杯水煮到后面，浆就比较浓稠。而一杯半的水， 不仅可以让鸭子煮得更嫩些，而且不会导致浆底太厚而导致太咸。混合浆比较浓稠时就可以起锅了，不要煮到烧干。
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