曾几何时，蒜蓉开边虾是私房的名菜。 几星期前，老妈也用蒜头粉丝蒸过龙虾。 粤式海鲜的经典做法，百吃不厌。
清蒸最大程度地保持鲜味。 蒜蓉惹味，粉丝吸取海鲜的精华。 浇熟油去腥、增添香味。
我也来凑份热闹，来一道蒸鲍鱼。 下次也许试试贵妃蚌。
材料：
- 粉丝
- 鲍鱼
- 蒜头
- 葱
调味料：
- 油
- 酱油
- 盐
- 糖
准备鲍鱼：
- 把粉丝用水浸软，用剪刀剪短。
- 把刀伸入鲍鱼肉和壳中间，沿着鲍鱼壳轻刮，把整块鲍鱼取出。
- 剪去鲍鱼内脏。
- 用盐洗干净表面的污垢。
- 在鲍鱼壳内涂一层油，加入少量粉丝，把鲍鱼肉放在粉丝上。
- 蒸盘上也涂一层油，铺满剩下的粉丝，再放入鲍鱼。
其他准备工作：
- 蒜去皮，剁碎。
- 葱切碎。
- 炉子开大火，烧热油。
- 爆香蒜蓉。
- 用酱油、盐、和糖调味。
- 把蒜蓉撒在鲍鱼和粉丝上。
做法：
- 炉子开大火，烧开水。
- 放入鲍鱼，蒸至筷子可以穿过，大约6-8分钟。
- 起锅。
- 把葱蓉撒在鲍鱼上。
- 炉子开大火，烧开油。
- 把热油浇在鲍鱼和粉丝上。
