【爱美食】熬梨膏

七月下旬,后院香梨树上的梨子还未完全熟透,鸟儿们已经占满了枝头,叽叽喳喳的开始享用梨子,松鼠和浣熊也不示弱,白天黑夜轮番上阵,树底下一片狼藉,到处是咬坏的香梨,引来闹哄哄的苍蝇,好烦人。

 

咬坏的香梨落在地上

 

入侵者是赶不跑的,只好开始“虎口夺食”~摘梨子。踩着梯子将够得着的梨子全部收入囊中,那些够不着的, “高瞻远瞩”的,就只好作罢,留给入侵者。

 

 

落入囊中的香梨

 

收获颇丰,摘了大约有三十多磅梨子。这么多梨子, 自己一下子也吃不完, 但因梨子卖相差,也不好意思送人,往年都浪费了,今年决定熬梨膏。

 

先将摘下的香梨放了大约两周,梨子基本上就变软熟透了,熟透的香梨散发出香甜浓郁的芬芳,随便拿一个尝一口, 味道都是赛蜜甜。是时候了,开始动手熬梨膏。

 

梨子煮熟后因为糖分浓度升高而开始冒泡

把煮熟的梨子碾压成梨膏

 

摘下的梨子卖相虽差,但切碎熬梨膏毫不受影响。把切碎的梨块儿放入锅中并加入少量的冷水(在梨子的水分煮出来之前加水以防糊锅)。刚开始, 用大火煮, 待水开了以后,再煮大约五六分钟, 然后改用中小火, 开始慢火熬制,直到梨子煮成了粘稠状并开始冒泡泡 (梨子煮后因为水份挥发糖浓度升高会开始冒泡泡) 这时候借助工具将煮的梨块碾压成梨膏。接下来,  将熬好的梨膏放凉,装入瓶子密封,放入冰箱冷藏以备用。

 

梨膏佐餐华夫饼~早餐

 

整个梨膏熬制过程,成份只有梨和水,不加任何添加剂,  熬出的梨膏非常好吃,  既可以当零食吃,也可以佐餐面包或华夫饼。梨膏的味道是酸甜口味,比买来的批量生产的果酱好吃很多,是不二的美味。


很后悔自己以前把这么好的东西都浪费了, 世上没有后悔药,从今年开始,以后年年熬梨膏!

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