西葫芦是夏季常见蔬菜，它富含维生素和食用纤维，且价廉物美，很受大众欢迎。用这种方法煎出的西葫芦，既保持原汁原味，吃起来脆嫩爽口，更具有肉馅的鲜香，味道更丰富，做法也很简单，很值得推荐。
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做法和步骤：
1）打两个鸡蛋，搅散，加一杯清水，搅和均匀，加1.5杯普通面粉，加一点点盐，搅拌均匀，醒约20分钟；（面糊的量，根据西葫芦饼的数目来定，以上水、蛋、面的比例正好，多出来的，可以做煎饼）
2）选一节嫩西葫芦，切成约1厘米厚的圆片，用茶杯口把中间的瓤挖掉，形成圆环；
3）圆环内侧抹上粉芡，用西葫芦拌的饺子馅（也可根据自己的口味拌点肉馅）填满、压平，两面再抹上粉芡；
4）醒好的面糊里加入1茶匙黑胡椒粉，搅拌面糊，搅成筷子挑起来，能直线流下的状态；
5）平底锅开大火烧热，加入1汤匙油，将做好的西葫芦片放入面糊里裹浆，再拿出来直接放进煎锅，然后转中火，盖上锅盖慢慢煎；
6）煎一会儿，打开盖子晃晃锅，让西葫芦片滑动，以免煳底；煎到底面金黄，翻过来煎另外一面，煎到两面都金黄，开大火把面皮煎脆，就可以出锅了。
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