这款冰皮月饼的配方是我收藏和使用了多年的，现与大家分享。它最大的优点是皮较软，特别容易往上推并收口。但是又恰到好处的能很好的压出清晰的花纹不会坍塌，易定型。加了奶粉和炼乳的配方让奶黄馅奶香十足。
制作方法：
1. 小火炒50克糯米粉至微黄做为手粉防粘
2. 奶黄馅按配方混合后小火炒至较干状态放冰箱冷藏
3. 冰皮按配方混合后蒸25-30分钟，揉匀。
4. 将冰皮和馅按1：1的比例分好，我用的50克模具，所以各称25克。
5. 冰皮包上奶黄馅向上推收口后，滚上一层手粉，放入模具中压出自己喜欢的花型
6. 开吃 ：）
用料
冰皮：
30g 煉奶 Condensed milk
30g (3Tbsp) 澄粉 Wheat starch
50g (1/3 Cup) 粘米粉 Rice flour
50g (1/3 Cup) 糖粉 Powdered sugar
50g (1/3 Cup) 糯米粉 Glutinous rice flour
30g (2Tbsp) 油 Oil
230g/ml 牛奶 Milk
1 tsp 抹茶粉 Matcha powder
奶黄馅：
4 pics 雞蛋 Whole eggs
100g 黃油 Butter
40g (4Tbsp) 澄粉 Wheat starch
80g (2/3 Cup) 奶粉 Milk powder
60g (4Tbsp) 糖 Sugar
手粉：
50g (1/3 Cup) 糯米粉 Glutinous rice flour
疫情期间我没太出门，只用了家里现有的抹茶粉。你也可以用紫薯，南瓜等来调色做出各种颜色的冰皮月饼。方法是煮熟后过筛压成比较干的泥加到冰皮馅中。贴一张去年的照片给大家看看效果。
下期预告：
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