疫情时期的日子特别的漫长，好久没去外面吃饭了，想念茶楼的点心，更想回国旅行，想念国内的食材做出的美味。
尽管8月3日，英国史无前例的“Eat out to help out（半价吃饭）”政策落地，大约有84000家餐厅、咖啡馆和酒吧参与了这项计划，很多餐厅外出现了排队2～3个小时等位的状况，我还是非常保守地观望，不敢去中餐馆喝茶吃点心。
久没下馆子还是想念常吃的几道菜，螃蟹、龙虾和各式点心比较花时间难做的菜通常去餐馆吃，这段时间也只好买回来自己做。休息的日子，蒸一盘螃蟹，炒一碟龙虾伊面，没人打搅，也不用担心吃相，反而吃出了味道和惬意。
上星期休息的日子去中国超市专门买了一个竹子蒸笼打算做马来糕，回到家吃过晚饭后就开始准备。
第一次没有做成功，这一次听老公的建议按网上别人提供的比例，一样一样地称过。发现糖的分量比面粉的分量还要多，这让我产生了疑惑：糖那么多能发酵吗？太甜了也不好吃，决定减一半。
我是参考了“清闲厨房”黑糖马来糕 的做法。
材料：
• 3 个 鸡蛋 (A级)
• 160 克 淡奶 (evaporated milk)
• 3 汤匙 香兰汁 (或清水)
• 180 克 普通面粉
• 190 克 黑糖
• 1 茶匙 即溶酵母 (instant yeast)
• 1/4 茶匙 细盐
• 1 茶匙 苏打粉 (baking soda/sodium bicarbonate)
• 1 茶匙 泡打粉 (baking powder)
• 50 克 玉米油
把这些材料都搅拌好后放在保温箱里让它发酵，不到2个小时就发起来了。老公帮我在蒸锅里放入水，并点着了火，我把发酵好的粉浆加入苏打粉和植物油搅拌均匀后倒入蒸笼，放进锅里盖上盖子。待水煮滚后调到中火，看好时间大概9点20分就熟了。
关上厨房门，两个人跑楼上去了。老公在电脑上查看房子，看到心仪的叫我也看看，我搬张凳子坐他边上，看别人房子的布置，花园的设计，房子的朝向，比较来比较去，竟然忘记了时间，忘记了厨房里正在蒸着的马来糕。
在等待老公点击下一个链接的瞬间，我无意中抬头看了一下墙上的挂钟，9点55分了，“马来糕”我说着拔腿就往楼下跑，老公紧跟在后面。推开厨房门，闻到了烟味。我马上关火，老公马上关煤气总关，打开蒸笼盖，水干了，蒸笼里的油纸烤黄变黑了，新买的蒸笼差点成了一次性的。
万幸，要着火之前让我猛然想起了，想想都后怕。这是第一次犯这种错误，感谢上帝在危急关头给我一个及时的提醒。我没有信奉基督教，但我相信上帝的存在，我没有信奉佛教，但我相信因果报应，所以不敢做坏事。网友松松说“善良有时可以救人一命”，我想心存善念的人，上天都会眷顾，让你免遭灾难。
马莱糕是做成功了，软软糯糯的，很有弹性，但有火烟味。惊魂未定中哪有心思拍照呢？借用一下“清闲厨房”的照片吧。
