最近我对酥皮糕点做上了瘾，一系列中秋糕点做了好几波，蛋黄酥就做了红豆沙馅的，莲蓉馅料的，芋头酥做了彩虹的，单色，苏式月饼有五仁的，椒盐的，榨菜鲜肉月饼做了2次，领导都喊打住，吃不过来了。
前天做最后一次，来个梅花造型。做法其实很简单，你来一看就会。有着对一系列酥皮糕点的制作经验，我的酥皮配方调整定型到我认为口感最佳，糕点隔夜，甚至放置几天起酥的效果口感都不变的程度。
做8个糕点的材料：
水油皮：中筋面粉 90克，猪油 (也可用黄油，素油）30克，糖粉 （可用白糖）1/2 汤匙，水约52 克
油酥：低筋或中筋面粉 70克，猪油 （也可用黄油，素油）35克
馅料：炒香黑芝麻140克，熟糯米粉25克，糖粉25克，素油25克，猪油25克，花椒粉/盐各1/4茶匙
备注：素油起酥的糕点隔夜会变得硬一些。猪油是起酥最好的油
这里配有视频：
还有其它中秋糕点：
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