中秋节就快到了，又到了点心季。冰皮月饼清爽不腻，配上自制的红豆沙馅，吃起来完全没有负担。而且做起来非常简单，无需烘烤，省时省力。每年我都要做上几次，作为下午茶点也是非常惬意的。
这款冰皮的配方用了多年，非常软糯Q弹，在冰箱里放几天也不会硬。非常的好吃。红豆沙是自己炒制，少糖少油，更健康。
冰皮：可以做13个50g的月饼
糯米粉：60g 粘米粉：50g 小麦淀粉：25g 糖粉：35g 椰子油：25g 牛奶：200g
豆沙需要22g一个一共13个，豆沙的做法参见 https://youtu.be/G7Dg5L5Flyw
1）我习惯把所有材料混合均匀再过筛，简单方便高效。过筛后，盖上保鲜膜，上锅大火蒸25分钟
2）利用蒸冰皮的时间炒点糯米粉，作为手粉，防粘。
3）冰皮蒸好后，分割成28g一个的小球
4）然后用手捏扁，包入豆沙馅儿，用虎口慢慢推上去收口
5）压膜，就做好了。放入冰箱冷藏几个小时风味更佳。
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