《爆浆蒜香奶酪包 》外焦里嫩爆浆流心,让人无法抗拒

             

在网上看到它的照片就被馋到了,周末抽时间做出来。确实有被惊艳到,这款面包造型独特,像一颗被剥开的大蒜,应了其蒜香之名。加了奶油奶酪馅料和蒜汁黄油,口感上发生了巨大的变化,口感醇厚,回味悠长。

这款面包原始版本的口味是甜味配蒜香。我做了2次。第二次,把奶油奶酪和蒜汁里的糖去掉,变成咸味配蒜香,感觉更加好吃。

做法其实简单,第一次做都不会翻车。因为其配料里的奶油奶酪,蒜香黄油都是面包绝好的搭配。咋做都好吃。

做4个面包的材料:

面包:中筋(或者高筋 bread flour)面粉 all purpose flour 200克,酵母2克,牛奶95克,鸡蛋一个约60克,白糖20克,盐1/4茶匙,黄油 butter 20克

奶油奶酪馅:淡奶油 whipping cream 60克,奶油奶酪 (cream cheese) 60克,白糖12克 (optional)

蒜香黄油:黄油 butter 35克,淡奶油 whipping cream 30克,大蒜泥1汤匙,盐1克,白糖10克(optional), 葱末1汤匙

做法:

先做面包部分,用老一套的基础园面包做法就是 (如果以前从来没做过,请参看我的视频里的面包和面,整形方式)。烘培时间约20分钟 (320 华氏度)揉出手套膜之类不难,中途让面休息一下,时间会让面自然形成面筋。

奶油奶酪部分,按上面配方就是,淡奶油打发至很粘稠状态 (7成打发就是),拌入奶酪,装入裱花袋或者保鲜袋。

蒜香黄油部分,按上面配方,黄油和淡奶油要用微波炉融化一下,然后把配料都拌匀。

馅料挤入切开的面包,把蒜香黄油刷上,面包的里里外外都刷透,再烘培10分钟。

         

         

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