这是道方便好吃又养眼的营养早餐，做法零失败。把鸡蛋和蔬菜搅匀烘烤，蔬菜可根据自己喜好选择，吃时加番茄酱增味。吃不完的，冰箱冷藏可保存4天，吃时微波炉高火20秒或烤箱350F烤8分钟加热。
准备/制作 (PREPARATION): 15分钟
烘烤 (COOKING/BAKING): 20分钟
量 (SERVES): 9份
食材 (INGREDIENTS)
红椒 (red bell pepper) 半个
菠菜嫩叶 (baby spinach) 2杯约50g
罗勒 (fresh basil) 少许
马苏里拉奶酪 (Mozzarella cheese, shredded) 1/2杯
鸡蛋 (egg) 7个
盐(salt) 2小匙
胡椒粉 (pepper) 少许
做法 (DIRECTIONS)
烤箱预热350F. 蛋糕模内刷一层薄油。
A. 红椒切粒，菠菜和罗勒切丝，鸡蛋加盐和胡椒打散；
B. 平底锅加1大匙油，油热后加罗勒丝和红椒粒，中火翻炒几下，至香味出来。加菠菜丝，翻炒数下至软，熄火；
C. 蔬菜和一半的奶酪加入蛋液，搅匀;
D/E. 蔬菜蛋液倒入蛋糕模，至2/3满，上面撒剩余奶酪，350F烤约15-20分钟，至熟透。
贴士 (TIPS)
鉴定蛋糕是否烤熟，可用牙签戳入，表面没有粘粉糊，说明已烤熟。鸡蛋用蛋清代替，就是蛋白咸蛋糕。烤好的蛋糕会略回缩。
宅家期间，试试这道营养早餐~~~
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