这道菜非常好吃，尤其芋儿，软糯香甜，吸足汤汁的精华和美味，比鸡肉还好吃。我喜欢放芋儿多一点。用砂锅来炸制，非常适合寒冷的冬日，暖暖的一锅，香喷喷的。
鸡肉一定要用走地鸡。我用到的是龙岗鸡，鸡肉口感紧实，鸡肉香味浓厚，是其它鸡肉无法相比的。
材料：
龙岗鸡半只，芋儿去皮后约2磅
调味料：
红枣3个，枸杞一汤匙，大蒜3瓣， 干辣椒5个，花椒一茶匙，姜片几片，料酒半汤匙，辣椒酱半汤匙，生抽一汤匙，盐/胡椒粉适量
这道菜的调味料不要放太重，尤其不要放八角这类的重味香料，这样会把鸡肉芋儿的香味压着。还有鸡肉不论是红烧还是清炖，红枣枸杞一定放，和鸡肉的味道非常相辅相成。
做法：
鸡肉煮一下血水，捞出，锅中放适量的油，下大蒜姜片辣椒酱辣椒花椒爆香，下鸡肉料酒生抽煸炒出香味，加入适量清水，下红枣枸杞。煮开以后倒入砂锅中，中火煮10分钟后下芋儿，煮至芋儿变软，约25分钟。起锅前加入适量盐和胡椒粉
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