一把绿油油的小青菜，加上一碗豆腐碎，做成皮薄馅儿大的煎饺，咬一口清香四溢底脆皮弹，太好吃了！而且这样做煎饺一点不油腻，健康又美味，分享给大家。
所用原料：
一、煎饺皮用料（3人份）
普通中筋面粉450克，清水250毫升左右
二、馅料：
鸡蛋4只，小青菜400克，小葱3～4，生姜5～6片，干虾皮10～20克，豆腐或豆腐干250克，耗油两茶匙，鸡精少许，食盐适量
做法划重点：
一、和面
清水缓缓加入面粉中搅拌成大棉絮，然后团成团覆盖松弛后，轻松揉成光滑面团
二、鸡蛋炒熟压碎，豆腐切丁
三、热油炝香葱姜碎
四、包成皮薄馅大的饺子
平底锅水煎，直到底部金黄
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