云南凉白肉是一道传统的家常菜，有的地方叫白片肉或蒜泥白肉，菜品香而不腻，开胃爽口。 在家乡通常是选用带皮的二刀坐墩肉（后腿肉），我现在住的地方虽然很难买到后腿肉，幸好带皮的五花肉廋肉的含量满多的，因此我家做凉白肉都用五花肉了。标题虽然叫凉白肉，在云南通常是趁热吃，下酒送饭都是不错的选择。
做法请点击视频：（请打开YouTube的中文字幕）
所用食材有：
带皮五花肉1~2 磅，姜丝 1 汤匙，盐1茶匙，草果粉0.5茶匙 姜米、蒜粒、香椿、九层塔（或香菜）适量，红油辣子1汤匙，油芝麻1汤匙，酱油1汤匙，醋1茶匙
草果粉、红油辣子、油芝麻的制作请参看视频：
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