周日烤了一只肥鸭，知道两人一顿吃不完，便把其中一只鸭胸切下冷藏。
今天 慢火加热，配上松茸土豆丸子， 加点自制黑莓酱和无花果，顿时没有吃剩菜的感觉。皮酥，肉嫩，香甜可口！昨天看MASTERCHEF PROFESSIONAL S13, 其中的 Skill test 就是做鸭胸，Macus Wareing说鸭肉和水果是 mariage made in heaven! 的确，中，西餐 都有用水果和鸭肉搭配的菜品。 姜葱菠萝鸭，法餐的橙香鸭也是经常做的。这次用无花果是因为刚从玻璃房摘的，和夏天的味道不同，不是单纯的甜，而是甜中带酸，和迷途香烤过鸭胸是绝配！
看，还很粉嫩呢。这是用低温煎制的结果，多余的鸭油榨出，鸭肉还保持鲜嫩
以前做过的鸭：
功封鸭腿
最后来个芦笋鸭
谢谢看贴，祝大家平安快乐！
