甜菜头（beetroot）是一种根菜，颜色艳丽，味道很甜，它含有很多矿物质和各种维他命，经常用来榨汁，做各种料理，腌咸菜或做泡菜，它也可以用来做糖，更是一种天然色素。
在市场上，我们可以找到用甜菜头汁做的意面，但是很少看到用它做的中国面条。很多人尝试过用新鲜的甜菜头榨汁来和面包饺子和蒸馒头，但是加热后，颜色会变得很淡。
怎么样让颜色不变呢？很简单，将甜菜头煮熟再打汁，加入一些柠檬汁就可以保持它的颜色不变了。
面条做好后撒上一些干面粉放到保鲜盒中，在冰箱可以保存两到三天。
压面机面条配方（4人份）：
3 杯 面粉 （大约450-465克）
1/2 茶匙 盐
250 毫升 甜菜头汁
15 毫升 植物油
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