“关键词：解刨、鸡腿去骨、辣油出油”
今天用一条新鲜的鸡腿，和大家分享从去骨切丁到制作完成，和大家分享一道小炒：【椒麻鸡丁】
【简单的食谱】
•鸡腿 1条
•干辣椒 50克
•四川花椒 20克
•姜
•大蒜
•葱
•白芝麻 10克
•马铃薯淀粉 100克
•盐15克+ 10克
•糖15克+ 10克
•料酒 50毫升
大龍制作的解刨图，哈哈：
步骤：
1. 干辣椒切段去籽，混合花椒开水泡发，鸡腿洗净去骨，切成鸡丁腌制10分钟；
2. 分次挂粉，使鸡丁颗粒分开；
3. 热锅冷油划开鸡丁，炸脆后加入配料和泡发辣椒段；
4. 炒香炒辣后，起锅前加入白芝麻，避掉多余油装盘。
成菜如下图：
更多详细的步骤视频内有解释，欢迎大家收看O(∩_∩)O~！：
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2020.12.29
