英国的新食材从A到Z
"从A到Z"有很多意思，视前后文（context）而定。全部，全程，一切，平生，诠释……委实道来。
世界的饮食文化的多元化今后将逐渐进化。人类的迁移和饮食文化有着千丝万缕的联系。“脱欧“后的英国对移民接受会更为消极了。要知道在大英帝国年代从世界各地接收移民创造了英国的饮食文化，大多是移民们从其出生国带到居住国的料理和进口的食材。而这些食材逐渐获得了“市民权”又在居住国“定居”下来。现在的超市、百货商场都有这些食材的销售。让人想起当年大英帝国的雄风，日不落帝国的狂妄……
从16世纪末击败西班牙的无敌舰队之后，英国就开始在全世界疯狂扩张。到了维多利亚女王时期，英国已经在各大洲都拥有了殖民地。并且世界上诸如法兰西帝国、沙俄帝国、大清帝国等强国都被英国击败。所以，说英国是当时世界的霸主也并不为过。
英国经济学家杰文斯曾在1865年描述说：“北美和俄国平原是我们的玉米地，加拿大和波罗的海是我们的林区，澳大利亚是我们的牧场，秘鲁是我们的银矿，南非和澳大利亚是我们的金矿，印度和中国是我们的茶叶种植园，东印度群岛是我们的甘蔗、咖啡、香料种植园，美国南部是我们的棉花种植园。”
蕞尔小国胃口之大仿佛能将整个世界都呑下似的……
最近高级超市“Waitrose”以此对英国饮食文化发起了新的挑战。“wairose是英国一家中高产阶级最爱的高端超市,价格比一般超市贵,还只开在富人区和白领聚集地,是英国典型中产阶级和上流社会人群最爱去的超市。Waitrose之所以是高端超市，并非因为价格偏高，而是它的价值也对得起这样的价格。该超市提案一部外国料理的大全（从字母A-Z的清单）备受关注。不知道你能知道多少？
A: Amchoor：青芒果的果实也有以干制的和粉状形式出售的，它可以加入板多印度菜肴中，使之带上些辛辣的味道。
B: Black Garlic：日本发明的黑大蒜，是预防癌症的首屈一指的食材。
C: Cà Ri Gà：越南鸡肉咖喱，日式咖喱鸡家常做法cà ri gà
D: Dashi：出汁，调味汁
E: Ethiopian coffee 埃塞俄比亚咖啡
F: Fragrant Rice：泰国香米 ;
G: Gram flour：革兰氏粉是一种由煮熟的，烤鹰嘴豆制成的细粉。它也被称为鹰嘴豆粉。
H: Himalayan Pink Salt ：喜马拉雅粉红盐也许是地球上最吸引人的盐之一。
I: Icelandic Skyr：希腊式酸奶在美国高速发展，已抢占50%的市场份额。
J: Jollof：非洲，几内亚地方的一种由多种配料（肉，洋葱，西红柿等）制成的米饭。
K: Kalamansi：卡曼桔(Kalamansi),原产于东南亚。
菲律宾柑橘类莱蒙
L: Lamingtons：拉明顿，有时被称为柠檬糖，在澳大利亚是一种非常受欢迎的甜点。
M: Mezcal：威廉斯仙人球, 龙舌兰酵汁，梅兹卡尔酒,蒸留酒。
N: 'Nduja ：Nduja是一种香辣的可涂抹萨拉米，产自波罗山（Monte Poro）附近的地区。
O: Orange wine：喝惯了红、白和桃红葡萄酒，喝橙葡萄酒也是一种不错的尝试。
P: Pul Biber：土耳其的红辣椒和盐的香辛料。
Q: Queen Olives：橄榄皇后，西班牙塞尔维亚特产橄榄。
R: Russia：伏特加。
S: Sambal： 马来叁巴酱，印度尼西亚辣酱。
T: Tangzhong： “汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料,经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。
U: Udon Noodles 日本乌冬面
V: Virgin Coconut Oil ：初榨椰子油;天然椰子油;冷压椰子油。
W: Wayanad Peppercorns：印度南部产的胡椒。
X: Xantham Gum：黄原胶, 三仙胶, 山羊胶, 汉生胶 食品添加物增稠剂。
Y: Yuzu：日本柚子、香橙。是芸香科、柑橘属植物。
Z: Zhoug：中東也门辣酱。
