黑米的营养价值高，多吃一些黑米对于强健身体，暖胃滋阴很有帮助。但很多人发现黑米洗了会掉色，这是怎么回事？
咨询内容： 黑米会掉色吗？在淘米时水会很黑，这是怎么回事？
京东回复： 您好！黑米会掉色的，黑色杂粮，例如黑米，黑豆，黑芝麻，经水浸泡后会产生自然的褪色现象的。
Jan 14, 2015 · 黑米竟“洗白” 林女士告诉记者，会买这袋黑米是因为超市搞促销。“比平时便宜了将近一半，抱着试试看的心态就买了。” “没想到啊，买回家后一泡，淘米水颜色就变深了，米也开始褪色，再搓一下整粒米全白了。
黑豆和黑米煮黑豆会掉色。 经过晒，煮等工序会破坏它的细胞壁，色素就会出来。只是有些植物的色素是油溶性的，浸泡或者煮的时候不容易溶出来（除非有油）有些是水溶性的，就很容易溶到水里面让人看到。
黑米泡了掉色正常吗. ... 有些人觉得用小水泡黑豆以后，黑豆褪色了，则表明黑豆是假的。 ... 一切正常的黑豆全是有光泽度的，并且尺寸较为匀称，黑豆不象稻米，黑豆非常少会出现碎米，或是小米粒上面有裂痕，它也不会被生虫，没有残渣。
去超市买了1斤黑米来煮粥吃，没想到洗的时候，米就褪色，泡一下洗又是紫红色的水，然后煮的时候，一下子蒸锅水都是变深深的紫红色，担心是不是染色的呢？掉色这么严重！
最佳答案
泰州海威的答复：2015.6.16黑米掉色不一定是染的。有关专家还提供了一看、二闻、三尝的三种鉴别方法来识别黑米的真假。 一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
回答：共 10 条
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广州越色印刷的答复：2015.6.13 应该是染色的，你在哪里买的。真正的黑米你洗的时候是不会掉色的，只有煮熟后才会
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xbhzb的答复：2015.6.13 真正的黑米泡在水里会掉色，黑米遇水，里面的天然黑色素就会散发出来。
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晋新工艺的答复：2015.6.13 我这边有间专卖有机食品的公司。叫好油米。
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cygddj的答复：2015.6.13 这样的应该是有些染色的哦
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jingna333的答复：2015.6.13 黑米是会褪色的 我经常买来熬红豆加薏米 洗的时候 洗多几次就好
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长沙清和酒业有限公司的答复：2015.6.13 不会的
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dgsxjx的答复：2015.6.13 黑米遇到水是会掉色的。
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dgjhsjjxc的答复：2015.6.13 这个明显是在作假了！
一般情况是不会这么严重的，一般在洗的时候多少会脱色，也没有你说的那么的严重！
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中山高艺塑料的答复：2015.6.14 没煮过
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heyudg16888888的答复：2015.6.15 自己家种的黑米洗了也是会掉色的，就是洗了之后水会变成深紫色，不过洗过后米还是黑色的，不会变白！不过黑米会比一般的米要细要长，而且都比较整齐，你拿干的米放在手上戳戳看，是否会掉色！
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Sep 10, 2017 · 黑米会掉色吗?相信这是很多朋友都存在的疑惑。确实，本来想着黑米的营养价值高，买点黑米来补补，谁想一洗就掉色，这会估计就开始琢磨这黑米的真假了。那到底黑米会不会掉色，黑米的真假又该如何鉴别，小编马上给您解答。 黑米掉色吗?
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我们家庭中长吃的黑米，在淘洗的过程中会出现掉色的现象，随着各种新闻媒体的报道，我们获知现在有些黑米掉色是因为假黑米的出现，所以很多人就比较关心黑米褪色吗？ 黑米褪色是否正常？这一系列的问题。 其实黑米掉色属于正常现象，大家在食用的时候不用担心此问题。
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真的黑米会褪色吗？ 去超市买了1斤黑米来煮粥吃，没想到洗的时候，米就褪色，泡一下洗又是紫红色的水，然后煮的时候，一下子蒸锅水都是变深深的紫红色，担心是不是染色的呢？
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会褪色是假黑米吗？ 我前段时间买了点黑米，昨天听宝妈们说黑米浸一晚上好煮点。我昨晚就开始浸了。没想到今天看到都褪色了。是褪的那种紫黑色。是假的吗？还是因为浸泡时间太长了。我昨晚8点半浸到今天中午才记得看。
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