我不太吃面食，但是特别喜欢吃这个热干面！有一年回三亚，早上就去楼下的小市场里或者买东北烧饼，或者去里面的一个热干面摊子上吃。早上人很多，有上班的，有上学的孩子，我和老8是无业游民，也不着急，坐下来等，老8闲着无聊，就看手机，轮到我们了，老板娘就问加不加香菜和辣椒，我说要香菜，不要辣椒。然后老板娘就问老8要不要加，问了两遍老8也没听到，还在继续刷手机，我一张嘴就说：“大傻子问你呢！”，这时周围非常静，站在路边的等面的吃面的大人孩子都看着我，老板娘的脸憋住笑那个难受，我也没反应过来，倒是老8镇静的说：“哎，你咋把我大名叫出来了呢！”
日本没有做热干面的纯碱面，这个面里有碱，是最接近碱面的一种。地里的香菜实在太小了，就剪了几根蒜苗。面煮到八分熟即可，然后用热水洗掉面浆，这样的面才柔韧有劲道。然后放入大一点的盆里，倒入香油拌开。
这个家里一直备有的蒜油。将蒜瓣磨成泥倒入滚开的油即可。蒜油也可以用来做重庆小面和四川麻辣面。
辣椒油，用韩国泡菜用的辣椒面比较好，颜色正也不辣。
蒜泥，其实应该用蒜水是正宗的。因为家里有了蒜泥，是准备晚上包饺子蘸料的，就直接用了一点蒜泥，，所以味道会比较重。
香菜碎，用来提味很必要。家里没有香菜，就用了青蒜苗。
我这次用的花生酱，在花生酱里加入酱油，如果觉得干，就在加入一点水调和，放在微波炉里加热后倒入面里。然后加入上面的配料适量。吃的时候加入醋更美味。用花生酱和芝麻酱各取一般也不错。
下面的这个是芝麻酱做的，放了很多自己新打出的芝麻酱。
做法可参阅芝麻酱的视频，无需任何添加，只需芝麻即可。
每次做，每次都是一如既往的喜欢。
腐乳虾仁烧芦笋，先将大虾去壳去肠腺，用盐抓拌，这样的大虾才会鲜嫩。一块腐乳加一点汤汁（我用的是克东腐乳，汤汁的颜色没有王致和腐乳的汤汁浓艳），少量的油一起翻炒收汁，最后放入葱段爆香即可。
炒杂蔬，家里有的什么都可以炒，就是最后加入一点醋，口感更胜一筹。
家里有材料的时候，几分钟就可以吃上这个美味的热干面，十分的方便简单，每一次做都是满屋子飘香。主食偏多，配上几个小蔬菜，饮食结构会得到更好的调整。
冬季也是适合吃面的时节，会让身体保暖，冬季也适合口味浓郁的食物，基本都是家里平常使用的食材。
