今天和大家分享如何自己制作香熏酱腊肉 。
分段制作，每次花很少的的时间，靠浸渍和晾晒积累沉淀出馥郁无比的淳香，还有那浓浓的年味。
可以直接吃，也可和其它食材一起烹饪，无限的创意。
我今年忍不住已经做了三回， 够吃好几个月了：）
材料：
五花肉 2条（约5磅 / 2250克）
酱料：
生抽共500ml
（我用了万字牌普通生抽250ml +万字牌减盐生抽250ml）
老抽 30ml (可选， 主要为增加颜色）
高度白酒 125ml （Vodka, Bourbon, tequila，etc.)
香料包 (可灵活调整种类和份量）
花椒2大勺，
桂皮2大片，掰成小块
八角4个
山奈2小块
香叶8片
还可以再加一两粒丁香2粒，几颗小豆蔻之类的香料 (可灵活调整）
熏料 (可灵活调整种类和份量）：
大麦茶粒 2大勺
干玫瑰花 2大勺
白米 1/2 杯
茶叶 1/4 杯
红糖 1/4 - 1/2杯
柚子皮/橙子皮 几片
松枝 (或市售applewood chips) 适量
步骤过程图
五花肉用酱料浸泡
阳光下晒一天
阴凉地方晾几天
熏制香料
熏制
熏好了
享用
视频中总结了制作关键
和如何保存腊肉
