雨季已经过去了大半，周边原本枯黄的山丘又披上了一层鲜嫩的绿色，放眼远眺真是让人心情舒畅！
今天用糯米粉和鲜榨的菠菜汁，制作了一盘水晶青团， 给家里的餐桌上增添一份新绿。
早春吃青团是江浙人的一种风俗。传统的青团里的绿色是用艾草汁调制的，艾草有一种特别的气味，有人喜欢，有人却不习惯。后院正好种了些菠菜，就变通了一下，用菠菜汁代替了艾草汁。青团的馅最常用的是红豆沙，但豆沙的颜色太深了些。 我今天用的是肉松和咸蛋黄，非常亮的金色与晶莹剔透的绿色相配，效果很不错！肉松是自己做的，炫耀一下 ！
水晶青团8个
皮： 糯米粉125g 澄粉20g 糖20g 开水40g 菠菜汁80g 小西米30g
馅： 咸蛋黄4个 肉松50g 糖15g 橄榄油适量
