喜欢这道菜，酥脆咸香，不用剥掉虾壳一起吃，颜色喜庆，
材料：
开背大虾约25个，咸鸭蛋黄2个，
料酒半汤匙，盐1/2茶匙
蒜末1汤匙，姜末1茶匙，葱花2汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉1汤匙
做法：
已经开背的大虾洗干净，加入料酒和盐腌制15分钟
咸鸭蛋黄蒸熟，凉凉，压碎，拌入一点水成泥状备用
虾腌制15分钟后，洗干净，控干水分，拌入干玉米淀粉
油烧热，约160摄氏度时，下虾炸干捞出
油温升至约180度，下虾复炸，这一步就30秒，虾壳酥脆
另起锅，加很少量的油，倒入咸鸭蛋黄泥翻炒至吐油起泡泡
下蒜末姜末翻炒，下炸好的虾翻炒，起锅前，加点白胡椒粉，关火后下葱花
这里还有点我的菜园子的视频：
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