【白菜：十字花科，和小白菜是近亲】种子发芽适宜温度：20-25度；生长适宜温度：喜冷凉怕热植物，18-20度生长最好，10-22度之间生长良好；高于25度生长缓慢，超过30度低于5度生长停止，能耐短期-3度的低温。
【萝卜：十字花科】种子发芽适宜温度：20~25度左右；生长适宜温度：喜冷凉怕热植物，12-19度生长最好，10-25度之间生长良好；高于25度生长缓慢，超过30度低于4度生长停止，能耐短期-3度的低温。
【菠菜：藜科，也就是波斯菜】种子发芽适宜温度：4度时就能发芽，15~20度左右最佳；生长适宜温度：典型的耐寒蔬菜；在15-20度生长最好；超过25度低于4度生长缓慢；能耐-6到-8度的低温。
波菜是少数对光照的要求不是太严格的蔬菜，光照较弱时也能生长良好。
【四季豆：豆科，也就是芸豆、菜豆】种子发芽适宜温度：15-20度左右最佳，低于8度超过35度不发芽；生长适宜温度：喜温暖但耐热和抗寒能力弱，在15-25度生长最好，结荚时适宜温度是20-25度；超过30度低于10度生长缓慢。
【豌豆：豆科，也就是荷兰豆，青豆】种子发芽适宜温度：18-20度左右最佳，最低发芽温度为2-5度；生长适宜温度：较耐寒植物，苗期适宜温度为15-20度。开花的最低温度为8-12度。开花结荚的最适宜温度为15-18度。果实成熟阶段18-20度；高于25度生长缓慢，低于0度会有冻害。
【生菜：菊科，也就是叶用莴苣，是莴苣的一个变种】种子发芽适宜温度：15-22度左右最佳，最低发芽温度为4度，超过三十度发芽困难；生长适宜温度：较耐寒植物，生长适温为15-20度；高于25度品质不良，口感不佳，可耐短期低于0度的温度。
【莴苣：菊科，也就是莴笋】种子发芽适宜温度：15-20度左右最佳，最低发芽温度为4度，超过三十度发芽困难；生长适宜温度：耐寒植物，幼苗生长适温为15-20度，茎的生长适温为11-18度；开花结实要求温度在19-22度之间；高于32度生长不良，幼苗期可耐短期低于0度的温度。
【番茄：茄科，也就是西红柿】种子发芽适宜温度：20-25度左右最佳，最低发芽温度为8.7度，超过35度低于20度，发芽率会大大降低；幼苗期适宜温度为23～28度。温度过高则容易造成幼苗徒长，温度过低，以后产生畸形果的可能性较高；生长适宜温度：喜温不耐寒植物，生长适温为16-28度；低于15度，番茄授粉坐果，果实转红都会受到很大影响，低于10度，生长受到强烈抑制，5度时彻底停止生长，2度时产生冻害，0度时被冻死；高于35度生长不良，高于40度被热死。
【辣椒：茄科，也就是菜椒】种子发芽适宜温度：25-30度左右最佳，25℃时发芽需4～5天，15℃时需10～15天，12℃时需20天以上，低于15高于35不发芽；生长适宜温度：喜温植物，生长适温为20-30度，15-34度生长良好；低于15度，植株生长减缓，较长时间低于12度，生长受到强烈抑制，低于5度时产生冻害而死亡；高于35度生长不良，坐果困难。
【土豆：茄科，也就是马铃薯】种子发芽适宜温度：13-18度左右最佳，10-20度之间均能发芽；生长适宜温度：喜冷凉植物，块茎的生长适温为16-18度，高于25度停止生长；茎叶的生长适温为15-25度，超过39度生长停止；幼苗期在-1到-2度时产生冻害，成年植株在-4时死亡。
【黄瓜：葫芦科，也就是青瓜】种子发芽适宜温度：13-18度左右最佳，10-20度之间均能发芽；生长适宜温度：喜温植物，生长适温为15-32度，10-32度正常生长；超过35度生长不良，高于45度低于0度植株可能死亡。
【西葫芦：葫芦科，也就是菜瓜】种子发芽适宜温度：25-30度左右最佳，最低13度也能发芽，但发芽所需时间长；生长适宜温度：喜温但耐热抗寒能力不佳，植物生长适温为20-25度；低于15度，超过30度生长不良，高于30度生长缓慢，低于8度停止生长。
【洋葱：百合科，也就是球葱】种子发芽适宜温度：12-20度左右最佳，3-5度开始发芽，12度发芽速度明显加快；生长适宜温度：喜冷凉植物，生长适温为12-27度；超过32度生长基本停止，幼苗期可耐-7度的低温。
【葱：百合科，也就是香葱】种子发芽适宜温度：7-20度左右最佳，2-5度开始发芽，超过20度发芽困难；生长适宜温度：喜冷凉植物，生长适温为13-25度，叶片生长适宜温度10-20度；超过25度生长缓慢，可耐45度高温及-20度的低温。
【大蒜：百合科，也就是蒜头】种子发芽适宜温度：12-20度左右最佳，3-5度开始发芽，超过30度发芽困难；生长适宜温度：喜冷凉植物，生长适温为-5-26度，叶片生长适宜温度10-20度，鳞茎形成最佳温度15-20；超过26度生长缓慢，容易产生黄叶，可短时间耐-10度的低温。
【韭菜：百合科，也就是懒人菜】种子发芽适宜温度：15-18度左右最佳，2-3度开始发芽；生长适宜温度：喜冷凉但抗寒耐热植物，生长适温为15-25度，10-15度也可生长；超过25度生长缓慢，叶片能耐-5度的低温，-6度叶片易枯死，部分耐寒品种，地下部分-40度也能度过。
【芹菜：伞形科，也就是胡芹】种子发芽适宜温度：15-20度左右最佳，4度开始发芽，超过30度发芽困难；生长适宜温度：喜冷凉植物，幼苗期生长适温为15-23度，营养生长期最佳温度是15-20度；幼苗期能耐-7度低温，成株期能耐-10度低温。
【香菜：伞形科，也就是芫荽】种子发芽适宜温度：18-20度左右最佳，超过30度发芽困难；生长适宜温度：喜冷凉耐寒怕热植物，生长适温为15-20度，超过25度生长不良；能耐-1度低温。
【胡萝卜：伞形科，也就是红萝卜】种子发芽适宜温度：18-20度左右最佳；生长适宜温度：喜冷凉耐寒怕热植物，生长适温为13-25度，3度以下30度以上生长不良；幼苗期能耐-3到-4度低温。
【空心菜：旋花科，也就是雍菜】种子发芽适宜温度：15-20度左右最佳；生长适宜温度：喜温耐热怕寒植物，生长适温为20-35度；能耐35-40度高温，10度以下停止生长，0度以下受冻害。
【红薯：旋花科，也就是番薯】种子发芽适宜温度：27-30度左右最佳，15度以上即可发芽；生长适宜温度：喜温耐热怕寒植物，生长适温为25-28度，30度以上叶片生长迅速，块根膨大变慢，20-25℃的地温最适合块根膨大；15度以下38度以上基本停止生长，持续10度以下易受冻害。
【生姜：姜科，也就是姜】种子发芽适宜温度：25度左右发芽最快；生长适宜温度：喜温怕寒植物，生长适温为25-28度；15度以下停止生长，10以下易生产冻害害。
