皮蛋瘦肉粥是广式早茶经典之一，家庭制作也非常简单，只需要注意几个小窍门，就可以轻松的做出顺滑的粥了。
1）米和水的比例在1:8~1:10之间。
2）大米要先浸泡1个小时
3）要先把水烧开，再下入米，这样米不容易粘锅
4）煮的过程要全程保持微滚的状态， 不需要盖锅盖，每隔5分钟搅动一下避免糊底。
5）下入米，水再次烧开后煮20分钟左右，就可以依次加入姜，瘦肉和皮蛋了。出锅后撒上葱花即可享用啦。
材料：
大米：220g （1 Cup)
水：2000~2200 ml
姜：30g
小葱：3根
皮蛋：2个
盐：1/2 小勺，出锅前加入
猪瘦肉：100g
盐：1/4 小勺
白胡椒粉：1/4 小勺
玉米淀粉：1 小勺
料酒：1 小勺
做法：
1）大米先用清水浸泡1小时
2）肉片用盐，白胡椒粉，淀粉和料酒腌制一小时
3）锅中先倒入水，水烧开后再下入米，这样不容易粘锅底。
4）水再次烧开后改中火，保持微滚的状态，不用盖锅盖，每五分钟搅动一次。
5）煮20到20分钟后，依次放入姜丝，肉片，皮蛋，出锅前放入一小勺盐。
6）盛出后撒上葱花就可以享用了。家庭自制，料很足，不仅解馋还顶饱哈：）
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