为女儿做一道精致而营养的：荞麦面

都说甲子如一日，世事又轮回。自打从记忆起，粗粮和细粮就是一根穷与富的标尺，即便是上医科大学的前两年，学校的饭票还有粗粮票的影子，那时的粗粮是一种无奈的化身！可不知从何时起峰回路转，当穷人们开始吃得起细粮的时候，富人们却又回头吃起了粗粮！

荞麦有个别名：净肠草，还有根据它的形状和颜色取的名字叫乌麦和三角麦。这些就注定了荞麦不仅是粗粮，还因为多产于高寒的土地贫瘠地区导致的产量少被称做小杂粮。尽管由于中国历史文化的原因荞麦难登大雅之堂，但富含纤维素和B族E族维生素以及降血脂的芦丁成分的荞麦却在与咱们临近的日本和韩国更古以来一直视荞麦为珍稀的麦中的精品和极品！比如日本，荞麦面与寿司两者并称“和食”的两大代表！更有趣的是，日本人崇尚100%纯的而且新鲜产出的荞麦面，每当11月荞麦成熟季节，盛产荞麦的产地都会举行荞麦节以庆祝和品尝新鲜的荞麦面。不仅如此，由于日语的荞麦面SOBA与日语的邻居一词相似，所以新邻居都会互送荞麦面以示和睦相处；除此之外，每年的岁末十二月三十一日夜，日本人都会以一口吞的方式整根的吃下一碗跨年荞麦面，不咬断荞麦面意喻长寿和长久呢！

看见富人家开始吃粗粮，穷人的我们也无奈跟风，只是那些曾填饱我们穷人肚子的粗粮已经身价倍增今非昔比了：））。好在我家女儿们喜欢荞麦面，但她们的喜欢不仅是因为荞麦面的粗质营养，更是因为俺巧手精心的花样制作：））！下面就看看俺是怎么样把荞麦面做出精致的生活情趣来吸引女儿们挑剔的胃口的：）））

1，鸡尾酒调料式凉拌荞面：

材料和准备：（1）鸡尾酒调料的调配如下图

  （2）荞麦面式干面，显然这种干面的成分不是100%的荞面，虽然没仔细表明比例，但是全麦白面和荞面的混合品，嘿嘿，降低成本呗！但比纯荞面口感会顺滑一些，也别无选择

（3）配菜一：黄瓜，油菜和牛油果

（4) 配菜二：烤紫菜和干裙带菜

（5）材料的处理准备：鸡蛋水煮8分钟过凉水剥皮备用；热水轻焯油菜，裙带菜，最后用焯菜的水直接煮面。牛油果切片，烤紫菜切细丝备用

（6）煮荞面：水开后，荞面下锅中火煮3分钟，反复用凉水冲洗滤干水分备用

（7）装盘：要点是清淡，鸡尾酒调料最后浇在面条上方！这个程序就看您的插画工艺水准了，俺老爷们儿艺术品味显然不如你们这些煮哥和煮嫂啦：））

2，第二种是韩式凉拌荞面：要点是提前在盆中用韩国辣酱拌好面条，同时裙带菜也用调料预先拌匀之后再装盘。

（1）裙带菜预先用少许盐，米醋，香油拌匀

（2）煮好冲凉滤干的面条用适量韩国辣酱拌匀

 

（3）摆盘

谢谢您的光临，喜欢那种您吱一声：）））