上海冷盘里有道菜叫酱鸭，鸭腿做酱鸭是最棒最合适的，自己吃就用鸭腿做酱鸭，逢年过节讨个吉利就用整鸭做。
我有二个小建议，做酱鸭不失手，味道浓郁，嫩而不柴，老人孩子都喜欢。
网上订购了两个鸭腿，看上去挺嫩的，就用它来做酱鸭。
先将鸭子煎一下，逼出油脂。
上海酱鸭腿用到的材料：
葱姜
料酒 2tbsp
生抽 3tbsp
老抽 1tbsp
冰糖 25g
水 1.5cup
加入以上的材料煮25分钟左右。
这里有一个小建议：用筷子插入肉最厚的地方
插到底，拔出来然后按一下看看有没有血水出来，如果只有一点点粉红色，就可以开大火收汁了，收汁的时候要不停地浇汁。
这里有第二个建议：酱汁用水把它化开，吃的时候就有足够的浓郁酱汁。酱鸭的味道就不会变得寡淡。
冷却后就可以斩件了。
浇上卤汁开吃
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