每次回国,闺蜜总是问我想吃啥,看到满大街的猪蹄,直流口水,啃猪蹄去,吃的满嘴流油,好满足呀,想着回家就复制一份。
这次用空气炸锅炸猪脚,猪皮韧劲十足,用先卤再烤的方法,留下的是满满的胶原蛋白。
制作也是非常简单。
用料:用老卤做就更简单了,在老卤里加入适量的酱油/盐/糖/料酒/葱/姜。
香料: 香菜籽/花椒/丁香/香叶/草果/八角/桂皮/陈皮/
香料可以随意,爱啥用啥,可以自我创造。
猪脚过水烫一下,洗干净,就可以放入instant pot 的卤料里卤了,高压压25分钟。
然后取出晾干水汽,马上放入空气炸锅400°F,15分钟,取出撒上孜然盐辣椒碎就可以食用了,好吃的停不下来。
烤猪脚: 盐/孜然粉/辣椒粉
这样做出的猪蹄,外皮韧性有嚼劲,内部却容易脱骨,用手抓起来,大家一起来吃烤猪蹄。
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