从早春育苗开始，时间就在我们这些虽然技术不怎么样，却对后院种菜有着无限热情的业余农民吵吵嚷嚷中溜走了。好快哦，加拿大美得令人心醉的秋天又来了，多伦多的枫叶已经开始由北向南变红了。
每年的10月下旬，是大多伦多地区开始种大蒜的时候。最近好多群友都磨拳擦掌、迫不及待地要种大蒜了，先别急哈，还没到时候呢。种大蒜最好的时间是10月底至11月初，种早了，蒜苗长得太高，反而熬不过加拿大严酷的冬天。
大蒜分软茎和硬茎，如果想吃蒜苔就种硬茎的，而且硬茎的品种更加耐寒，在加拿大这个寒冷的地方还是选本地品种更保险。每年我种三种大蒜，硬茎的四瓣蒜、紫皮多瓣蒜和软茎紫皮蒜。四瓣蒜特点是每头蒜的蒜瓣大多是4瓣最多5瓣，瓣数少但是蒜瓣大，且蒜苔特别长，可长达80cm；紫皮多瓣蒜，蒜头大且瓣数多；软茎紫皮蒜，蒜头小，但蒜香浓郁，更脆且伴有甜味。
俗话说：穷不种蒜。因为大蒜有近9个月的生长期，因此种之前必须施足基肥，堆肥、牛羊马粪是主力；鸡粪以氮为主兼顾磷钾，底肥中加少量助力；草木灰对预防大蒜炭疽病很有帮助、骨粉能促使蒜头长得更大，也是底肥中必不可少的成份。
深栽葱，浅种蒜，蒜种4～5cm深，株行距约10X20cm，如果间苗吃，可以密一些。另外，在种时蒜瓣摆放的方向要一致，有利于大蒜伸展空间，种完后表面撒上干草或碎树叶保温保湿防杂草，不久，大蒜苗就会出土了。大概来年春天4月土地化冻后，大蒜苗开始返青并随着气温的上升而进入快速生长期。在大蒜的整个生长期内要根据天气情况及时浇水，如果能适当地追几次肥更有利于大蒜的生长。6月中旬抽蒜苔，抽完蒜苔约4周后，蒜叶发黄了，就可以拔大蒜了。
收获的蒜怎么吃？我最喜欢用来做糖蒜，用自己种的蒜做的糖蒜，那味道和口感与买的比简直是天壤之别，不服气的试一次即可知。除了糖蒜外，做剁椒、蒜茄子、凉拌菜、拌凉面、蒸海鲜、烤龙虾，用自己收获的鲜蒜来做，味道都是永远的令人垂涎……
关于大蒜种植过程中具体的田间管理，我会在明年春天大蒜返青时再写一篇文章详细说明，不会耽误大家丰收大蒜的哈。
