鸡蛋灌饼应该无人不知，在我的家乡，鸡蛋灌饼是要刷上特制的酱料，卷上火腿肠或者鸡肉片，再加上一片生菜叶一起吃的，好吃又营养，来一个当早餐，一上午都满满能量。【鸡蛋灌饼的万能酱料】是用几种食材酱料小火满满熬出来的，不光可以用作鸡蛋灌饼，还可以用来刷煎饼、手抓饼、酱香饼等，用来拌面条味道也很赞！一次多做些冰箱保存，随用随取，好吃又方便。我把这个万能酱料的做法分享给朋友们。
用料表
郫县豆瓣酱 100克
黄豆酱（或甜面酱）130克
海鲜酱、蚝油、芝麻酱各30克
1/2 洋葱 80～100克
生姜 20克，大蒜 30克
生抽 20克，老抽 10克
白糖 1/2茶匙，鸡精 1/3茶匙
清水约 200毫升
制做方法划重点：
一、准备原材料
洋葱、生姜、大蒜切碎，豆瓣酱切碎，各种酱料按配方准备好，容器洗净控干水份
二、熬制酱料
小火炝香配料，加入酱料小火慢炒出香，加入清水满满熬制，出锅凉凉装瓶，冰箱冷藏保存随用随取，好吃又方便
成品特点：
小火慢熬，好吃入味，刷鸡蛋灌饼、煎饼、手抓饼等特别提味提鲜！做为烤鱿鱼酱料或者拌面条都相当美味。
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