水盆羊肉是陕西关中道上的一道传统经典美食，好吃正宗的水盆羊肉不在西安回坊上，而在渭南地区的蒲城，大荔，澄城。
水盆羊肉顾名思义就是大盆羊肉汤，但是，这是非常有特色的一碗醇香羊肉汤。水盆羊肉的汤肥而不腻，肉香而不烂，最重要的是这一盆汤丝毫没有一般羊肉的腥膻味儿。
羊肉虽然属于冬天温补的食材，但是水盆羊肉在陕西农历六月就开始上桌了。这也是水盆羊肉另一个美名“六月鲜”的由来。在陕西，水盆羊肉绝对是全天候美食，无论冬夏，吃着都是热乎乎滴爽！
水盆羊肉要做的好吃，功夫全在汤外。羊肉的处理，香料的选材，炖煮的方法都是有严格的要求。所以，今天的这个视频会给人“啰嗦”的感觉，但是，经典就是经典，美食和一般的饭菜差别就在细节。我希望大家能耐心看细节，更希望大家能做出这道美食在节日里和家人朋友分享。特别是和平日不吃羊肉嫌弃腥膻味儿的朋友分享，说不定有朋友从此就爱上羊肉了呢。
祝大家周末！
