做灌汤包比较省时省事，不用发面，当然是在你有肉皮冻的前提下，如果是从肉皮冻开始做就麻烦了。偶然发现一个新开的华人超市卖猪皮，$0.59一磅，毫不犹豫买了2.6磅。这里和大家分享的是我试了多次的配方，包子皮水面的配比，馅料的配比都特别合适：
300克中筋面粉，160克 (170°f) 温水 (75°C)， 1/4茶匙盐，1茶匙食用油，350克猪肉馅，350克肉皮冻， 少许白胡椒粉，1 茶匙盐，2汤匙酱油，1汤匙香油，适量葱花和姜末，适量花椒水
先把盐用温水化开
中筋面粉中加入油和温水，和面这一步是最关键的，不能太软，如果面太软，即使蒸出来完好，当拿起来的时候也极容易破底。
名义上是灌汤，当然不是往包子里灌汤，那可就没法包了。老祖宗发明了这种巧妙的方法，馅里加肉皮冻，遇热就成汤了。我有一次把肉皮冻做得太稀太软，拌到馅里就不成形了，接下来难度可想而知，几乎无法包起来。
文学城
谢谢您的观看，这里是尚食厨房，来自美国芝加哥，一个崇尚美食制作的频道，如果喜欢我们的视频，欢迎定阅Youtube里《尚食厨房》频道，如果想要看到最新的视频，可点击定阅，并打开旁边的小铃铛，还有更多美食视频在那里：
https://www.youtube.com/c/尚食厨房
下面是灌汤包的亲戚们
发面包子
粗粮包子
葱花饼
