桂林家乡美食《啤酒鱼》+ 年菜《节节高》

新春佳节将近，热心的好姐妹晓青、菲儿组织了“文城春节美食征文活动”，太好了，积极支持并参与！文城已经举办过多次这样的活动了，获益匪浅，不仅可以在活动中欣赏到网友们烹制的，来自世界各地不同风味的美食，还可以从中学到许多，很期待哦~~~

做什么菜呢？每逢佳节倍思亲，思念家乡的亲朋好友们，也思念家乡的美食，就来做一个家乡最负盛名的《啤酒鱼》吧，年菜少不了鱼的，年年有余！^o^

啤酒鱼，传说桂林阳朔的啤酒鱼最大特色源于做鱼时的两大绝招：一要在阳朔，用漓江水煮，二要选用新鲜的漓江活鱼。据介绍，鱼的品种以野生芝麻剑鱼最佳，味甘肉嫩美味，肥而不腻，香滑膏腴入口即化，吃完后口留余香，同时还有补虚劳益脾胃的功效，被称为是最好吃的淡水鱼，其次还有毛骨鱼、草鱼、鲤鱼等，这几种鱼肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。

自从回老家玩耍、吃了阳朔的啤酒鱼后，总是念念不忘。于是，上网查资料，自己也学做了啤酒鱼，经过试验，成功！

又有好长时间没有做啤酒鱼了，借着这次搞活动的机会，再做一次，打开冰箱，正好有从costco买来的一种红颜色的鱼，嗯，新春佳节，红鱼喜庆吉祥，就用这红鱼吧。

《啤酒鱼》制做如下：

食材
主料：鱼1条、西红柿2个
配料：辣椒1个、葱、姜、蒜、香菜
调料：生抽，老抽、啤酒1瓶、辣椒酱

做法
1. 西红柿洗净切块；辣椒洗净去籽切块；姜去皮切丝；蒜剥皮；葱切小段，香菜切碎；
2. 鲈鱼清除内脏，冲洗干净；用厨房纸将鱼身表面的水分吸干待用；
3. 将锅烧热，倒入少许油；放入鱼，用小火煎至金黄盛出待用；
5. 锅刷净，重新倒入油；放入姜丝、蒜瓣和葱白爆香；
6. 放入煎好的鱼，加入生抽，老抽；倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟；
7. 放入辣椒和西红柿；加入辣椒酱，继续煮五分钟，撒上葱和香菜即可出锅。