农历新年就要到了。
奥米克戎来势汹汹，不敢奢望出去庆祝。
从Costco买了一盒烟熏野生三文鱼，和一包中式腊味(Cured Meat Combo Pack，里面有腊肠、腊肉、和腊鸭腿)，告诉老妈这就是年货了。
有些凄凉，但是没有选择。
想来想去，还是烤年糕吧！ 一来有点年味，二来也可以送人。
食谱来自网上，里面椰浆和鸡蛋的份量特别大，而且没有黄油或者一般食用油。
我加了泡打粉、椰蓉、和罐头红豆沙。
口感软糯、香甜，有浓郁的椰香、蛋香、和红豆香。表面金黄的椰蓉，既美味又养眼。
有钱没钱，在家过好年。
自娱自乐吧！
来源：焗椰汁年糕【香噴噴】Baked Chinese New Year Cake，材料和做法均做过调整。
材料(9英寸方形烤盘)：
- 300克 糯米粉
- 15克 发粉
- 6只 鸡蛋
- 120克 白糖
- 400毫升 椰浆
- 200毫升 牛奶
- 430克 豆沙罐头
- ¼杯 椰蓉
做法：
- 烤炉预热350°F。
- 烤盘垫油纸。
- 把豆沙搓成小球，每个1汤匙。
- 把糯米粉和发粉过筛5次。
- 充分打发鸡蛋和白糖。
- 加入椰浆和牛奶，搅匀。
- 再加入糯米粉，继续搅匀至无颗粒，过滤掉大的颗粒。
- 把面糊倒入烤盘。
- 把豆沙整齐地排列在面糊上。
- 表面撒满椰蓉。
- 放入烤炉烘烤60分钟。
- 取出，摊凉。
