开切西班牙火腿过春节啰

感恩节在LG的大姐家过的，六个人十几样菜，LG最喜欢的是大姐的拿手菜腌笃鲜，火腿放了不少。原来他们从Costco买到一个西班牙火腿，剔下10磅+火腿肉。也送了两块给我们。我之后就留意Costco，一个多月前终于买到了，好大一盒，随放在车库里自然冷藏。

圣诞节过的有点惊心。我们早已邀请大姐家四人。请客前一天发生两件事。大姐电话说她媳妇工作中密接的同事几天前阳性，她媳妇测了阴性，她媳妇问我们能不能来。我们说可以。一个朋友发朋友圈，说他们家20+亲人的圣诞聚会取消了，由于有两个密接者感染病毒。他们而且要他们的亲人来前测试。和她聊天，她建议我也让我邀请聚会的人先测试，阴性再来。LG坚决反对，觉得大惊小怪。我们抵抗力都不错，每天上健身中心锻炼。结果圣诞节聚会如常进行，事后也没有人感染。

这两个星期朋友，健身课同学得新冠的有好几个，我们又是天天去健身房，风险也不低。这个春节就老老实实在家里过吧，不串门，不请客。想到这个西班牙火腿，可以增加一点年味。昨天中午打开包装，把火腿架搭好，按照说明还要等6个小时。昨晚开始切割，LG执刀。这才发现，屠夫不好当啊，真希望自己了解猪的解剖学，可以刀下游刃有余。一个火腿里有三块骨头连着，手忙脚乱，费了九牛二虎之力，近两个小时才把肉分割下来。还好铺了很多广告纸，油滴滴的，声明只此一次。成果还是不错的，有11.2磅肉，约三磅骨头。这个火腿肉味道不错，生吃也很美味，不像中国火腿太硬太咸。LG非常喜欢，昨晚就尝了一些，今天中午沙拉里又放了不少。今天晚上就做腌笃鲜，鲜猪肉，火腿，缺笋，用萝卜代替。本来担心要吃到猴年马月，这下可以生吃，应该销路不成问题了。大部分火腿肉放进冷冻柜，不知道会不会变硬。

Costco想的周到，火腿架和长刀也是included，其实后来还是用自己家的切肉刀，更锋利。

 

Costco 这款西班牙火腿是 Serrano Ham，cured12月以上，Costco卖$100, 亚马逊上几乎double(略大3磅）。西班牙最贵的火腿是Iberian Ham, 至少cures四年, 在亚马逊上卖一千多美元。