烤煎牛排

昨天做了烤牛排，那为什么叫烤煎呢？因为烤完之后表面沒有上色，那味道一定会差

一根骨头的prime rib，提前两个小时以上室温放置，用粗盐腌上，不要太多盐

加热烤箱450华氏，同时把铸铁锅一起放进烤箱，温度好了，锅里加一点油，把牛排放进去，待最厚部位温度升到115华氏，关烤箱。这时肉的表面没有焦黄，不香。把锅移至炉子上，大火煎至两边焦黄。很短的时间。停火放上五分钟左右。目前这种方法比直接炉子煎效果好，肉嫩，而且油烟小。看这成色。小狗儿子最爱。剩下的都归他了。

这样的成色应该是medium rare