烤麸，是结婚前从没吃过，连听都没听过的东东之一。
老公说，这菜是因为以前肉精贵，所以把烤麸做得来可以冒充肉肉。这菜本是素菜，但老公家从小吃里面就有肉。只不过现在每次吃得里面都只剩肉~以前是用烤麸冒充肉解馋，现在变成了烤麸比肉贵，而且肉在这菜里只为成就烤麸。肉得感叹世风日下呀，哈哈!
江浙沪过年，这算一道好菜。
烤麸可以DIY, 以前做过，但吃起来口感还是不如买的烘干的 -
~~ 四鲜烤麸 ~~
材料+做法 -
* 4鲜的量加起来跟烤麸量差不多就行
脱水烤麸
猪肉(可以不要)，量是烤麸的1/4-1/3，切和烤麸一样大的块
干香菇
木耳
金针菜/黄花菜
笋片
盐/生抽/糖(可以少加或不要)/老抽
姜蒜八角
香叶花椒，可以不用
~ 烤麸香菇木耳黄花菜，都温水泡发，沥/挤干水
~ 烤麸下油锅炸(也可以煎)一下，到外表发硬/色金黄，捞出沥油
~ 热油锅，煸香姜蒜八角花椒
~ +肉块，煎到表面微黄
~ +烤麸，混一下。+4鲜，炒匀。+水盖过食材，撒香叶，盐生抽糖调味，老抽调色
~ 大火烧开后小火煮10分钟，最后大火收汁，不用太干
