芋头、腊味、虾米、鱼浆、…
蒸熟、切粒、搅匀、煎香、…
简单、方便。
惹味的食材、酥香的外表，软滑起沙。 家乡的味道、吉祥的祝愿、…
新年大吉！
来源:腊味煎芋饼，材料和做法均做过调整。
材料(12个)：
- 400克 芋头
- 200克 鱼浆
- 1根 腊肠
- 1根 肝肠
- 40克 虾米
- 1汤匙 淀粉
- ½茶匙 盐
- ½茶匙 糖
- 20克 葱
- 10克 香菜
- ½茶匙 酱油
- ½茶匙 料酒
- 1杯 油
准备芋蓉：
- 芋头去皮，切厚片。
- 平铺在碟上，用中大火蒸软。
- 取出芋头，压成蓉。
- 拌入鱼浆、盐、和糖。
其他准备工作：
- 腊肠和肝肠用大火蒸10分钟，切粒。
- 把虾米用清水浸软，沥干水份，切碎。
- 把1汤匙水加入淀粉，拌匀。
- 葱切碎。
- 香菜切碎。
- 炉子开中火，烧热油。
- 翻炒腊肠和肝肠至香气四溢。
- 加入虾米，炒匀。
- 用酱油和料酒调味。
- 起锅。
准备芋饼：
- 把芋蓉、腊味、葱碎、香菜碎、和淀粉水搅拌均匀，直到能捏成团。
- 每次取3汤匙馅，在手掌间(手上可以先沾一些散粉)来回摔打25次，做成芋饼。
做法：
- 炉子开慢火，烧热少量油。
- 把芋饼煎至定型，开始出现金黄色，起锅。
- 把炉火调高，再浇少量油。
- 把芋饼回炉，煎至棕黄色，逼出里面的油脂。
- 如果怕不熟，放入烤炉，用350°F烘烤10分钟。
